Come cucinare i subji
Prodotti
Formaggio Paneer (può essere sostituito con formaggio suluguni, cecile o Adyghe) - 250 grammi
Pomodoro - 1 pezzo
Patate - 3 tuberi
Peperone dolce (rosso o giallo) - 1 pezzo
Cavolo - mezza testa di cavolo del peso di 2 chilogrammi
Radice di zenzero - 1 centimetro
Semi di cumino - 1 cucchiaino
Foglie di curry - 2 pezzi
Peperoncino piccante - mezzo baccello
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
Curcuma: un pizzico
Foglie secche di Shambhala - 1 cucchiaio
Assafetida: un pizzico
Olio di ghi (può essere sostituito con olio vegetale) - 3 cucchiai
Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino
Sale - mezzo cucchiaino
Come cucinare i subji
1. Mettere il burro chiarificato in una padella profonda, mettere a fuoco basso, sciogliere il burro.
2. Lavare, sbucciare, tritare lo zenzero e il peperoncino rosso.
3. Metti il cumino in una padella con il burro, continua a fuoco medio per un paio di minuti, fino a quando i semi iniziano a scoppiettare.
4. Aggiungi lo zenzero e la paprika ai semi di cumino, continua a fuoco medio per 3 minuti, fino a quando lo zenzero diventa marrone dorato.
5. Mettete il coriandolo, l'assafetida, il pepe nero, il curry, lo shambhala, la curcuma in una padella con le spezie, mescolate, tenete per 2 minuti a fuoco medio.
6. Tagliare il formaggio e le patate sbucciate in quadrati spessi 2 cm.
7. Tritare il cavolo in strisce lunghe 4 cm.
8. Lavare il peperone, rimuovere i semi e il gambo, tagliare la polpa in quadrati di 2 cm di larghezza.
9. Metti il formaggio in una padella con le spezie, friggi a fuoco medio per 5 minuti fino a quando si forma una crosta.
10. Aggiungere le verdure al formaggio e alle spezie: patate, cavolo, peperoni, sale, mescolare, friggere a fuoco vivo per 3 minuti.
11. Ridurre la fiamma a fuoco basso, versare le verdure con 100 ml di acqua calda, coprire, tenere a fuoco medio per 10 minuti.
12. Immergere il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti, rimuovere, rimuovere la pelle, tagliare a cubetti di 1 centimetro di spessore.
13. Aggiungere il pomodoro in una padella con le verdure, cuocere per 15 minuti, coperto a fuoco basso.
Fusofacts
- Sabji - Piatto di verdure indiano a base di verdure in umido al curry.- Dalla lingua hindi, la parola sabji è tradotta come verdura.
- Sabji ha servito caldo con chapatis e riso bollito.
- Il piatto è preparato con patate, broccoli, zucchine, cavolo, pomodoro e pepe, a volte vengono aggiunti fagioli e noci e persino fiocchi di cocco. Alla salsa si aggiungono zafferano, noce moscata, chiodi di garofano, peperoni neri e rossi, cannella, noci, zenzero, menta, senape, erbe e aglio.
- Esistono molti tipi di Sabji in India. Gli ingredienti di un piatto variano in base alla regione e alla stagione.
- Gli indiani mescolano il sabji con il riso e mangiano con le mani o con l'aiuto di una focaccia di focaccia, gettandoci sopra un po 'di sabji.