Come cucinare il brodo di gamberi
ProdottiGusci e teste di gamberetti - mezzo chilo
Acqua - 1,2 litri
Carote - 1 grande
Cipolla - 1 grande
Sedano - 1-2 gambi
Pimento - 2 piselli
Foglia di alloro - 1 piccola
Acqua - 3-4 litri
Come cucinare
- Metti a fuoco il bollitore.
- In un po 'd'olio, friggi le verdure sul fondo di una casseruola fino a dorarle.
- Dopo che le verdure iniziano a dorarsi, aggiungi loro teste di gamberi, conchiglie e condimenti.
- Friggere i gusci per 5-10 minuti, mescolando e premendo le teste per spremere il succo.
- Quando i gusci diventano rossi, riempili di acqua bollente dal bollitore.
- Attendere il secondo bollore e abbassare il fuoco.
- Far bollire per 1-1,5 ore a fuoco basso, scremando periodicamente la schiuma.
- Dopo la cottura, filtrare il brodo attraverso un setaccio in un'altra casseruola - dovresti ottenere circa 1 litro di brodo ricco.
Il brodo di gamberi giusto
I gusci di gamberi con la testa nascondono un'enorme quantità di sapore. Anche se hai acquistato gamberi senza testa, otterrai un ottimo brodo solo sulle conchiglie.Se non hai il sedano o semplicemente non ti piace, puoi cucinare il brodo senza di esso.
I gamberi possono essere usati per cucinare un brodo di gamberi pieno, oppure puoi aggiungere diversi gusci o teste durante la cottura di pesce o persino brodo di pollo.
Se hai l'aneto in frigorifero, i suoi gambi possono essere aggiunti al brodo in 20-10 minuti - questo aggiungerà ricchezza al brodo. Il brodo di gamberi può essere usato per preparare una rapida zuppa cremosa. Per fare questo, aggiungi qualche cagliata di "amicizia", un po 'di aneto, cipolle verdi e alcuni gamberi, e se hai panna e broccoli, aggiungili e sarà ancora più gustoso.