Salsa alla bolognese originale
Prodotti
Carne macinata di manzo - 250 grammi
Maiale macinato - 250 grammi
Pancetta (pancetta salata piccante) - 100 grammi
Arco - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Aglio - 2 denti
Sedano - 1 gambo
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Burro - 1 cucchiaio
Latte - 1 bicchiere
Vino secco - 1 bicchiere
Pasta di pomodoro - 2 cucchiai
Pomodori in scatola - 800 grammi
Miscela di pepe - 2 cucchiaini
Come cucinare la bolognese
1. Tritare finemente la pancetta.
2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio, sbucciate e strofinate le carote su una grattugia grossa.
3. Aggiungere il burro in una casseruola, mettere a fuoco basso e sciogliere.
4. Aggiungere cipolle, aglio, carote e pancetta, rosolare per 10 minuti.
5. Aggiungi la carne macinata, mescola bene con le verdure.
6. Versare il latte, aumentare il fuoco, portare a ebollizione la bolognese e cuocere per 10-15 minuti - il latte deve essere assorbito nella carne.
7. Versare il vino, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori in scatola (schiacciare i pomodori con un cucchiaio).
9. Aggiungere 2,5 tazze di acqua, condimento e sale.
10. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere la salsa per 2 ore, mescolando ogni 15 minuti.
11. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire sulla pasta con parmigiano grattugiato.
Conservare la bolognese in frigorifero per non più di 3 giorni.
Una semplice ricetta bolognese
ProdottiManzo / maiale macinati - 500 grammi
Cipolle - 1 testa
Aglio - 2 denti
Burro - 1 cucchiaio
Pomodoro - 1 pezzo
Passata di pomodoro - 100 grammi
Sale e pepe a piacere
Come cucinare la bolognese
1. Riscaldare una casseruola, versare l'olio, aggiungere la carne macinata e friggerla per 10 minuti.
2. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli finemente; tagliare il pomodoro a cubetti, aggiungere le verdure alla bolognese.
3. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua 1: 0,5, aggiungere in una casseruola e cuocere per 20 minuti.