Come cucinare gnocchi
1. Versare l'acqua in una casseruola (per 1 porzione 15-20 gnocchi - mezzo litro di acqua), mettere la casseruola a fuoco vivo.
2. Aggiungi pepe nero e sale all'acqua. Se gli gnocchi saranno serviti con brodo, sarà possibile utilizzare pepe macinato in modo da non dover catturare i piselli in un brodo nuvoloso.
3. Attendere che l'acqua bolle.
4. Metti gli gnocchi surgelati in una casseruola.
5. Dopo che l'acqua bolle di nuovo, ridurre il fuoco e mescolare gli gnocchi in modo che non si attacchino e non si attacchino al fondo e ai lati della padella.
6. Cuocere gli gnocchi per 10 minuti, prendere gli gnocchi fuori dall'acqua usando un cucchiaio o un cucchiaio.
7. Servire gli gnocchi con panna acida e brodo di gnocchi, cospargere con le erbe a piacere.
I tuoi gnocchi sono cotti!
Come cucinare gnocchi nei gadget
Come cucinare gnocchi in una pentola a cottura lentaMetti i gnocchi sul fondo del multicucina, versa la panna acida mescolata con acqua in un rapporto di 1: 4. Cuocere gli gnocchi per 20 minuti nella modalità "cottura" multicooker. Cospargere gli gnocchi con formaggio grattugiato prima di servire.
Come cucinare gnocchi in una doppia caldaia
Cuocere gli gnocchi in una doppia caldaia per 30 minuti.
Come cucinare gnocchi in una pentola a pressione
Cuocere gli gnocchi in una pentola a pressione per 20 minuti.
Come cucinare gnocchi nel microonde
Metti gli gnocchi surgelati (200-250 grammi) in un piatto fondo, aggiungi un bicchiere d'acqua, sale, pepe e alloro. Copri il piatto con un piatto e mettilo nel microonde 10 minuti (a una potenza di 800 W). Il piatto è pronto, buon appetito!
Fusofacts
1. Durante la cottura di gnocchi, è possibile aggiungere erbe, pepe nero, alloro.2. Un piatto preferito "economico" e veloce è gnocchi serviti con panna acida.
3. Anche il brodo di gnocchi è molto gustoso. Pertanto, si ritiene che gli gnocchi bolliti siano un piatto universale. Adatto a pranzo, se servito con brodo e a cena.
4. Se prepari gli gnocchi a casa, puoi risparmiare fino alla metà del costo degli gnocchi in negozio. :)
5. Per preparare rapidamente gnocchi, vale la pena bollire l'acqua non in una casseruola, ma in un bollitore elettrico.
6. Puoi conservare gli gnocchi già cotti in frigorifero, dopo aver scaricato il brodo (in modo che gli gnocchi non si sfaldino) e raffreddarli. La durata di conservazione degli gnocchi bolliti è di 2-3 giorni. Conservare gli gnocchi bolliti coperti con un coperchio.
7. L'acqua ha bisogno di 3 volte più gnocchi: ad esempio, per 0,5 kg di gnocchi - 1,5 litri di acqua.
8. Cuocere gli gnocchi in una doppia caldaia per 30 minuti.
9. Contenuto calorico di 100 grammi di gnocchi - 280 kcal.
10. Il costo dei ravioli nei negozi è di 200-800 rubli / 1 kg. (in media a Mosca a partire da luglio 2019).
A proposito di pasta per gnocchi
Si ritiene che la classica pasta per gnocchi sia preparata senza uova e latte. Tuttavia, un tale impasto, se mangiato, è denso, come la pasta, ed è troppo lungo per modellarlo a mano, mentre c'è il rischio che gli gnocchi cucinino in modo non uniforme e cadano a pezzi durante la cottura. Il latte ammorbidirà il gusto degli gnocchi, ma lo renderà anche meno brillante. Un compromesso sarebbe quello di dividere il latte e l'acqua a metà e aggiungere altri 50 millilitri di liquido anziché un uovo.
- Se l'impasto è troppo denso o vengono utilizzati dei bordi, si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio aggiuntivo di olio vegetale all'impasto.
- Se una nessun mattarello, puoi usare una birra di vetro o una bottiglia di vino per arrotolare l'impasto degli gnocchi. Non sarà così conveniente e veloce, ma la qualità di rotolamento rimarrà buona.
- Se scolpendo gnocchi i bordi sono molto ampi, puoi tagliarli con le forbici o un coltello. Puoi fare lo stesso con un pizzico di vite (che tiene insieme le estremità degli gnocchi).
A proposito di carne macinata in gnocchi
- A piacere, puoi aggiungere cipolle fritte alla carne macinata, ma i gnocchi saranno meno succosi. Per cucinare succosi gnocchi con cipolle fritte, dovresti raddoppiare la porzione di cipolle o aggiungere acqua alla carne macinata.
- Per succosità, puoi aggiungere 3 cucchiai di acqua o ghiaccio tritato alla carne macinata.
- Salare gli gnocchi con un margine, in modo che ci sia abbastanza sale per il brodo di gnocchi.
- È consuetudine utilizzare carne macinata per gnocchi di maiale grasso e carne di manzo normale allo stesso modo, tuttavia sono possibili opzioni: solo carne di maiale a basso contenuto di grassi, solo carne di manzo con aggiunta di strutto, solo carne di manzo con aggiunta di acqua.
- Durante la cottura di carne macinata può aggiungere verdure per carne: aneto, prezzemolo, gambi di cipolle verdi tritate. Puoi anche aggiungere cubetti di brodo schiacciati: daranno un sapore brillante e brodo durante la cottura di gnocchi.
Gnocchi aritmetici
- Dalla quantità data di prodotti durante la cottura a casa, si è scoperto 32 gnocchi di medie dimensioni, peso - 850 grammi.
- Il costo dei prodotti per la preparazione di 850 grammi di gnocchi - 115 RUB (Media di Mosca a maggio 2016).
- Ci vogliono 1,5 ore per cucinare 2 porzioni di gnocchi fatti in casa, si consiglia di cucinare molto contemporaneamente e congelare.
Come conservare gli gnocchi
1. Puoi cucinare una grande quantità di gnocchi contemporaneamente e congelarli. La durata di conservazione degli gnocchi surgelati è di 4 mesi.
2. Al fine di conservare gli gnocchi nel congelatore e non si attaccano insieme, è meglio cospargere la farina su una superficie piana, mettere gli gnocchi su di esso e inviarli al congelatore per 1 ora.
Dopo un'ora, togli gli gnocchi, raccoglili con cura da una superficie piana e mettili in sacchetti di plastica. Lega i sacchetti e mettili nel cassetto del congelatore.
Tradizioni di gnocchi
- La tradizione principale nella produzione di gnocchi è quella di creare "gnocchi felici". Di solito, nel processo di scultura, anziché riempire, una moneta, sale o pepe viene messa in un gnocco selezionato casualmente (succede che il gnocco viene semplicemente lasciato vuoto). Si ritiene che il fortunato che si imbatte in un gnocco così insolito sia fortunato e fortunato.- È diventata una tradizione rara cucinare gnocchi in un circolo familiare stretto. Secondo questa tradizione, ogni membro della famiglia è coinvolto nel processo di scultura, che svolge una funzione specifica. Uno stende la pasta, il secondo taglia i cerchi della pasta, il terzo riempie gli spazi vuoti di carne macinata e il resto aiuta a scolpire. Pertanto, quando si preparano gli gnocchi, anche il più piccolo troverà lavoro, ad esempio per premere l'impasto arrotolato con un bicchiere per fare dei cerchi. O mettere la carne macinata sui cerchi. - Preparare gli gnocchi da soli fa molto bene alla salute: un buon lavoro motorio aiuta a rafforzare il sistema nervoso, i soldi risparmiati ti permetteranno di acquistare frutta o verdura sana e l'assenza di esaltatori di sapidità sintetici nel prodotto ti manterrà libero dalla dipendenza da cibo.
- Tradizionalmente, gli gnocchi sono fatti tra dicembre e gennaio, quando fuori fa freddo e vuoi fare qualcosa senza uscire di casa. Ciò è tanto più rilevante, poiché, in generale, i prezzi dei generi alimentari aumentano in inverno. A proposito, per fare gli gnocchi, puoi fare a meno di sprecare elettricità: tutti i prodotti possono essere gestiti.
- Tradizionalmente, la carne macinata per gnocchi è prodotta con diversi tipi di carne: agnello, manzo e maiale. In Estremo Oriente, gli gnocchi sono spesso prodotti con pesce tritato. Nelle regioni settentrionali della Russia, amano gli gnocchi a base di carne di alce e nelle regioni centrali, gli gnocchi di funghi sono più spesso preparati. Il sud degli Urali è famoso per gli gnocchi di patate. La loro differenza rispetto agli gnocchi è che il ripieno è crudo negli gnocchi. Gli appassionati di alimenti dietetici apprezzeranno gli gnocchi di cavolo o di ravanello, sia freschi che crauti. Non sorprenderti se gli gnocchi fatti in casa diventano leggermente gialli durante la cottura: ecco come si sentono le uova.
Come preparare gli gnocchi
ProdottiPer 32 gnocchi medi (2 porzioni)
Farina per pasta - 300 grammi (1,4-1,5 tazze o 14,5 cucchiai arrotondati)
Farina per rotolare - 2 cucchiai di livello
Uovo di gallina - 1 pezzo
Acqua - mezzo bicchiere (100 millilitri)
Carne macinata - 300 grammi
Cipolle - 1 testa piccola
Pepe nero - 1 pizzico
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
Sale - 2 cucchiaini di livello
Come preparare gli gnocchi a casa
1. Misura 1,25 tazze standard da 200 ml di farina in un setaccio sopra la ciotola.
2. Aggiungi 1 cucchiaino di sale alla farina.
3. Mentre scuoti leggermente il setaccio, setaccia la farina in una ciotola.
4. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi di girasole alla farina.
5. Versare l'acqua in una tazza e scaldarla nel microonde a una temperatura di 40 gradi (leggermente più calda al tatto della temperatura corporea).
5. Rompere 1 uovo di gallina in una ciotola, aggiungere mezzo bicchiere di acqua riscaldata e sbattere con una frusta.
6. Versare il composto di uova nella farina.
7. Mescolare il cibo direttamente in una ciotola con un cucchiaio, quindi con le mani fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalle mani.
8. Perché la qualità della farina può differire da quella standard, potresti aver bisogno di un po 'più di farina - quindi aggiungi la farina in mezzo cucchiaio e continua a impastare l'impasto, per soli 15 minuti.
9. Rotoli l'impasto in una palla, metta in un sacchetto e lasci a temperatura ambiente per infondere per mezz'ora.
10. Metti la carne macinata in una ciotola, mescola con un cucchiaio.
11. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente, potete anche tritarle con una grattugia o un tritacarne.
12. Aggiungi cipolla, sale e pepe alla carne macinata, mescolali nella carne macinata con le mani.
13. Prendi l'impasto.
14. Versare 1 cucchiaio di farina sulla superficie di lavoro e lisciare.
15. Stendi l'impasto, impasta in modo che diventi leggermente più asciutto.
16. Arrotolare la pasta in una salsiccia lunga 20 cm, quindi tagliarla a metà.
17. Metti 1 metà in un sacchetto in modo che non si asciughi (l'impasto essiccato è praticamente impossibile da stendere).
18. Quando rimane metà dell'impasto, iniziare a stenderlo sulla superficie di lavoro con un mattarello cosparso di farina (come opzione - una bottiglia).
19. Stendere la pasta in uno strato di 2-3 millimetri, spremere i cerchi con un barattolo o un bicchiere con un diametro di 6,5-7 centimetri.
20. Impastare le talee, stenderle (sarà più difficile perché l'impasto è diventato più denso), spremere di nuovo i cerchi.
21. Posizionare i cerchi di pasta su un piatto.
22. Metti i cerchi sul piano di lavoro uno ad uno, metti la carne macinata sull'impasto usando un cucchiaino: per 1 gnocco avrai un pezzettino di carne macinata e circa mezzo cucchiaino.
23. Metti la carne macinata al centro dell'impasto, quindi alza 1 metà e copri la 2 metà con essa.
24. Pizzica i bordi degli gnocchi con la punta delle dita in modo che i bordi non siano molto larghi.
25. Tirare gli angoli degli gnocchi e ricominciare dalla parte piatta, nello stesso punto, ruotare delicatamente l'impasto.
26. Metti gli gnocchi su un piatto e mettili nel congelatore.
27. Allo stesso modo, fai gli gnocchi dalla seconda parte dell'impasto e la carne macinata rimanente: in totale, ottieni 30-35 gnocchi di medie dimensioni.
28. Metti la seconda piastra nel congelatore, facendo in modo che la struttura non si tocchi. Se ci sono piatti di plastica, puoi tranquillamente metterli immediatamente sopra gli gnocchi.
29. Attendi 1 ora per il congelamento degli gnocchi.
30. Metti gli gnocchi in un sacchetto: saranno conservati per un massimo di sei mesi.
31. Cucinare gli gnocchi: non si sfaldano durante la cottura e conferiscono al brodo un gusto brillante.
