Come cucinare la carne di cervo
1. Lavare bene la carne di cervo.
2. Mettere la carne di cervo in una grande casseruola, coprire con una soluzione salina delicata (1 cucchiaio per 1 litro di acqua) o acqua e un po 'di aceto d'uva (2 cucchiai per 1 litro) in modo che il liquido copra completamente la carne.
3. Immergere la carne di cervo per almeno 12 ore, cambiando la soluzione di ammollo ogni 4 ore.
4. Strofinare la carne di cervo imbevuta di sale, pepe, spezie a piacere, aglio tritato, cospargere con succo di limone, lasciare per altre 5 ore.
5. Trasferire la carne di cervo in una casseruola, aggiungere acqua: dovrebbe coprire completamente la carne di cervo.
6. Metti una casseruola con carne di cervo a fuoco medio, lasciala bollire, cuoci un pezzo di 1 chilogrammo per 1,5 ore, scremando periodicamente la schiuma.
Fusofacts
- Si crede che morbidezza la carne di cervo (alce) dipende dal sesso dell'animale - la carne della femmina è più tenera.- La carne di animali selvatici, compreso il cervo, ha gusto specifico di aghi di pino, che non viene completamente rimosso, ma può essere annegato con le spezie.
- Se carne di cervo pre-marinare, quindi l'odore specifico diminuirà e la carne diventerà più tenera. È buono per marinare la carne di cervo in soluzioni acide: salsa di mirtilli rossi, succo di limone, aceto, qualsiasi marinata giapponese con salsa di soia. Puoi mettere foglie di alloro, timo, nero, pepe rosso e altre erbe profumate nella marinata che uccideranno l'odore del gioco.
- Se un cervo viene macellato da un cacciatore durante la carreggiata, allora questa è carne non bene in uso. Quando si cucina tale carne, verrà rilasciata molta schiuma e un odore sgradevole insolito - tale carne non dovrebbe essere consumata.