Come cucinare la lingua di montone
Come cucinare la lingua di montone in una casseruola
1. Lavare la lingua di agnello, staccare il film, tagliare la pelle.
2. Versare acqua fredda in una casseruola, inserire una lingua intera, far bollire e scolare immediatamente.
3. Versare acqua fredda fresca in una casseruola con la lingua, far bollire e cuocere per 1,5 ore (se la lingua è piccola e l'agnello è giovane) o 2 ore (se la lingua è grande e l'agnello è maturo), a fuoco basso.
4. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo con un cucchiaio forato.
5. Aggiungere alcuni grani di pepe e una foglia di alloro al brodo e condire con sale.
Come cucinare la lingua di montone in una pentola a cottura lenta
1. Metti la lingua di montone lavata e sbucciata, una cipolla intera e una carota intera in un contenitore a più fornelli, versa l'acqua bollita fino al segno 8, salala.
2. Impostare la modalità "Brodo di pollo" su una pentola a cottura lenta e cuocere la lingua di montone per 1 ora.
Come cucinare la lingua di montone in una pentola a pressione
1. In una pentola a pressione, portare ad ebollizione l'acqua salata, posizionare lì la lingua di montone lavata e pulita, cuocere con il coperchio chiuso per 25 minuti.
2. A metà cottura, aggiungi un cucchiaino di succo di limone e una foglia di alloro al brodo.
Come cucinare la lingua di montone in una doppia caldaia
1. Sciacquare la lingua di agnello e sbucciarla dalla pelle e dal film, strofinare con sale e pepe, cospargere con mezzo cucchiaino di succo di limone.
2. Metti la lingua in una casseruola e lascia per 30 minuti. Trasferire su un foglio, avvolgere i bordi, metterlo in una doppia caldaia (nella ciotola superiore), cuocere per 1,5-2 ore fino a che morbido.
Insalata di lingua di agnello bollita
Prodotti per la preparazione di insalataLingua di agnello - 3 pezzi
Lattuga - 8 foglie grandi
Peperone rosso - 1 pezzo
Arco verde - più frecce
Carote - metà
Rapa - metà
Olive snocciolate - 5 cucchiai
Senape - 1 cucchiaio
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Aceto di uva - 2 cucchiai
Pepe nero macinato e sale - a piacere
Come preparare un'insalata con la lingua di agnello bollita
Sbucciate le rape, le carote. Lessare la lingua di agnello con rape e carote, aggiungere sale e pepe.
Strappare o tagliare l'insalata con un coltello di legno. Versare il peperone con acqua, mettere a fuoco e cuocere per 10 minuti. Quindi sbucciare, seminare e tagliare a strisce.
Combina aceto d'uva, olio d'oliva e sale. Sbucciare le lingue e tagliarle a strisce. Metti lattuga, pepe, lingua su ogni piatto. Versare l'aceto, l'olio e il sale sull'insalata. Decorare con olive e servire.
Lingua di agnello e insalata di pesche
ProdottiLingua di agnello - 200 grammi
Cavolo cinese - 100 grammi
Cetriolo fresco - 1 pezzo
Champignon sott'aceto - 4 pezzi
Pesca (in scatola / fresca) - 3 spicchi
Pinoli - 3 cucchiai
Maionese - 3 cucchiai
Sale qb
Come preparare la lingua di agnello e insalata di pesche
1. Sciacquare la lingua di agnello, metterla in una casseruola con acqua e far bollire.
2. Scaricare l'acqua, sostituirla con acqua fresca e cuocere per 90 minuti. Dopo la cottura Raffreddare la lingua e tagliarla a pezzetti.
2. Tritare finemente cento grammi di cavolo, tagliare a cubetti quadrati pesche in scatola o fresche, sciacquare i funghi sott'aceto e tagliarli a cubetti.
3. Mescolare lingua, cavolo, pesche e funghi con maionese. Taglia a fette il cetriolo fresco e usalo come condimento per l'insalata pinoli.
Fusofacts
- Il contenuto calorico della lingua di agnello è di 200 kcal / 100 grammi.- Se utilizzato agnello vecchio, durante il processo di cottura dopo l'ebollizione, cambiare l'acqua torbida in una volta fresca per eliminare il sgradevole retrogusto.
- Se immergi la lingua di un montone in acqua fredda dopo l'ebollizione, la pelle che copre la lingua lo farà è più facile separare.
- La lingua di montone giovane (fino a 1,5 anni) e la lingua di pecora non possiedono odore specifico.
- Tradizionalmente, la lingua di montone è accettata servire sotto pomodoro, panna acida e salse alle noci.
- Media costo lingua di agnello fresca a Mosca - da 480 rubli / 1 kg (a giugno 2017).
- Lingua di pecora ricco oligoelementi utili e vitamine: calcio (rafforzamento delle ossa), B1 (scambio di energia), PP (processi metabolici) e B2 (combustione dei grassi).
- Immagazzinato lingua di agnello in frigorifero, in un pacchetto sigillato per due giorni.
Come sbarazzarsi dell'odore della lingua di montone
- Immergere la lingua di agnello in acqua tiepida per 30 minuti prima della cottura.
- Pulisci la lingua con il sale e lascia riposare per circa 5 ore.
- Usa le spezie per attutire gli odori sgradevoli. Per la lingua di agnello, sono adatte erbe di menta, coriandolo, origano, cumino, cumino. È meglio non usare rosmarino, prezzemolo, peperoni o aneto.
- Pomodori freschi, ravanelli, ravanelli, aglio, cipolle (mezzo pezzo per una lingua di montone), nonché prodotti lattiero-caseari (latte, kefir, yogurt - è necessario riempire la lingua di montone in modo che sia completamente era coperto di liquido).
- Per eliminare l'odore della lingua di montone e renderlo più morbido, prima di cuocerlo dovrebbe essere immerso in acqua minerale gassata con l'aggiunta di 1 cucchiaino di succo di limone. Metti la lingua imbevuta sotto la stampa per 2-3 ore.
- L'odore viene completamente eliminato se si utilizza purea di verdure da carote, pomodori e peperoni anziché acqua.