Come cucinare il fagiano di nocciola
1. Sciacquare a fondo la carcassa del fagiano di monte e, se necessario, tagliarla a pezzi.
2. Metti l'uccello in una casseruola con acqua fredda e lascialo in ammollo per 1 ora. Ciò aggiungerà ulteriore succosità alla carne mantenendo tutte le proprietà nutritive.
3. Cambia l'acqua nella pentola, l'acqua dovrebbe coprire completamente l'uccello.
4. Mettere la casseruola a fuoco moderato, coprire con un coperchio.
5. Un'intera carcassa deve essere bollita per 1 ora e 40 minuti sono sufficienti per cuocere i pezzi.
6. Rimuovere la schiuma durante la cottura.
7. Il pollame pronto deve essere salato.
8. Il fagiano di nocciolo completamente cotto può essere facilmente forato con una forchetta o un coltello. Se la consistenza è ancora gommosa, cuoci il gallo cedrone per altri 10 minuti.
Zuppa di gallo cedrone
ProdottiUrogallo - 3 carcasse
Carote (grandi) - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Prezzemolo (radice) - 1 pezzo
Vermicelli (piccolo) - 1 manciata
Verdure di aneto e prezzemolo - 0,5 mazzetti ciascuno
Sedano frondoso - 1 mazzo
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Sale qb
Come cucinare la zuppa di gallo cedrone
1. Sciacquare 3 carcasse di fagiano di nocciolo sventrato, aggiungere acqua fredda e immergere per un'ora.
2. Sbucciate le carote, il prezzemolo e le cipolle e tagliateli a pezzi grossi.
3. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in un calderone o in una casseruola a pareti spesse e friggere gli ortaggi a radice per 4-5 minuti fino a doratura.
4. Tagliare ogni fagiano di nocciola in 4 pezzi, aggiungere le verdure e cuocere per altri 5 minuti.
5. Versare 3 litri di acqua fredda sul gallo cedrone, salare a piacere e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
6. Se si forma schiuma sulla superficie del brodo, raccoglila con un cucchiaio e versala nel lavandino.
7. Rimuovere gli ortaggi a radice dalla zuppa e cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
8. Sciacquare un mazzetto di sedano e mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo e asciugare.
9. Tritare le verdure e metterle nella zuppa insieme a una manciata di noodles raffinati.
10. Mescolare il contenuto della padella e cuocere per altri 6 minuti.
La zuppa di gallo cedrone è pronta!
Zuppa di gallo cedrone
ProdottiUrogallo - 3 carcasse
Cipolle - 2 pezzi
Lardo di maiale - 40 grammi
Riso - 1/2 tazza
Acqua - 2 litri
Sale da cucina, pepe nero - a piacere
Come cucinare lo stufato di fagiano di nocciole
1. Sciacquare a fondo 3 gallo cedrone e tagliare ogni carcassa in 4 pezzi.
2. Metti il fagiano di monte in un calderone, versa acqua ad un'altezza doppia del pollame e riscalda moderatamente. Non appena bolle le fecce di nocciola, rimuovere la schiuma risultante.
3. Sbucciare 2 cipolle, tritarle finemente e friggerle nello strutto (basta un pezzetto di 40 grammi) fino a dorarle.
4. Metti la cipolla nello stufato, mescola e cuoci per 20 minuti.
5. Sciacquare mezzo bicchiere di riso in una ciotola in diverse acque e aggiungere alla zuppa.
6. Condire il brodo con sale e pepe a piacere, ridurre il gas e cuocere la zuppa fino a quando diventa tenera (il riso dovrebbe diventare morbido e il gallo cedrone dovrebbe essere trafitto liberamente con un ago spesso).
Fusofacts
- Medio peso un fagiano di nocciola è di 350 grammi.- Prima di cucinare, puoi processi fagiano di nocciolo per succosità con latte. Per fare questo, mettere la carcassa di pollame in una casseruola con latte freddo, portarla quasi a ebollizione e rimuoverla immediatamente dal fuoco, tenerla nel latte per 1 ora e quindi cuocere.
- prontezza la carne può essere controllata con un ago spesso - dovrebbe entrare e uscire liberamente dalla carcassa.
- Il fagiano è considerato dietetico Prodotto. 100 grammi contengono poco più di 250 calorie.
- La carne di gallo cedrone è molto utile... Il gioco è ricco di vitamine del gruppo B (migliora il metabolismo, rafforza il sistema nervoso), nonché di potassio (normalizza il sistema cardiovascolare), fosforo (rinforza denti e ossa, promuove l'attività muscolare) e sodio (normalizza l'equilibrio idrico-salino nel corpo e nel lavoro reni).
- Media costo 1 carcassa congelata di fagiano di monte a Mosca - da 600 rubli. (dati a giugno 2017).
- Carne di gallo cedrone reale è abbastanza difficile da acquistare.Spesso, sotto le sembianze di questo gioco, vendono ritagli di cosce di tacchino o galline di cetriolo nei mercati, quindi si consiglia di prendere l'urogallo nocciola per intero per evitare i falsi, ed è meglio cacciare l'uccello da soli o acquistare da cacciatori familiari.
- Sul gusto la carne di selvaggina è piuttosto secca, ma allo stesso tempo piuttosto tenera, con un leggero retrogusto amarognolo e un odore resinoso.
- Grouse - prodotto deperibile... Il pollame fresco deve essere conservato in frigorifero per non più di un giorno e nel congelatore per non più di un mese.