Come cucinare le frattaglie
Prendi fegato di pollo, cuori, stomaci di pollo. Per lo più le rigaglie di pollo vengono vendute nei mercati e nelle fattorie, nei negozi è spesso possibile acquistare cuori, ombelici e fegato in vassoi separati.
Taglia i cuori e le frattaglie a metà nel senso della lunghezza, ritaglia i vasi sanguigni, i grassi e i grumi; tagliare il fegato in 2-3 parti.
Risciacquare le frattaglie e mettere in una casseruola, aggiungere acqua per cucinare.
Dopo l'ebollizione, se le frattaglie vengono bollite nel brodo, filtrare e portare nuovamente a ebollizione. Per un brodo chiaro e leggero, puoi drenare il primo brodo.
Ridurre il calore, aggiungere sale e spezie e cuocere le frattaglie di pollo per 30 minuti.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
ProdottiFrattaglie di pollo - mezzo chilo
Cipolle - 1 pezzo
Aglio - 1 polo
Limone - mezzo limone
Zira: sulla punta di un coltello
Coriandolo: sulla punta di un coltello
Hmeli-suneli-sulla punta di un coltello
Verdi da gustare
Sale e pepe a piacere
Come cucinare le frattaglie in una pentola a cottura lenta
Frattaglie di pollo (cuori, ventricoli, fegato), pulite, lavate e tritate finemente.
Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso una pressa per aglio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Metti le frattaglie di pollo, le cipolle, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il luppolo di Suneli, il sale, il pepe sul fondo del multicucina, spremi il succo di limone. Mescolare bene. Attiva la modalità "Tempra" e fai sobbollire per 1 ora, mescolando ogni 10 minuti.
Zuppa di frattaglie di pollo
ProdottiCoscia di pollo - 1 pezzo
Cuori di pollo - 100 grammi
Stomaci di pollo - 100 grammi
Fegato di pollo - 100 grammi
Carote - 1 pezzo
Arco - 1 testa
Patate - 3 pezzi
Noodles - 3 cucchiai
Sale e pepe a piacere
Come preparare la zuppa di frattaglie di pollo
Pulisci lo stomaco e il cuore e lavati bene. Metti la coscia di pollo, gli stomaci e i cuori in una casseruola da 4 litri con 3 litri di acqua. Portare a ebollizione, cuocere, scremando la schiuma con un cucchiaio forato, 30-40 minuti. Tira fuori il pollo, separa le ossa dalla coscia, trita la carne. Tagliare gli stomaci e i cuori in piccoli pezzi. Cuocere il fegato di pollo separatamente, raffreddare e tagliare a fette. Quindi metti le frattaglie di pollo e la carne nel brodo di pollo.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti con un lato di 1,5 centimetri, aggiungere al brodo. Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciare, lavare e strofinare le carote su una grattugia grossa. Friggere le cipolle in olio vegetale per 5 minuti a fuoco medio senza coperchio, quindi aggiungere le carote e friggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti. Metti la carota e la cipolla in padella nella zuppa, quindi aggiungi le tagliatelle, sale e pepe. Cuocere la zuppa di frattaglie per altri 5 minuti.