Come cucinare il filetto di manzo?
Per la zuppa, il filetto viene messo in acqua fredda e cotto in un pezzo per un'ora: il brodo si rivelerà magro, ma piacevole e la carne può essere facilmente divisa in fibre. Per l'insalata, il filetto di manzo può essere tagliato in più pezzi delle dimensioni di mezzo pugno e fatto bollire in una quantità minima di acqua bollente per 40 minuti.
Peso del filetto - 2-3 chilogrammi. Con una mucca che pesa 600-700 chilogrammi, questo è molto piccolo, quindi il filetto è considerato uno dei tipi di carne più costosi.
Cosa succede se il filetto rimane duro dopo un'ora di ebollizione? - Opzione 2: o ti è stata venduta la carne di un'altra parte sotto forma di filetto, oppure la carne è vecchia e stantia. In entrambi i casi, è sufficiente cuocere la carne più a lungo - un'altra mezz'ora o un'ora.
Come possiamo vedere, il filetto è cucinato meno di quanto prescritto. regole generali per la cottura della carne bovina... Tuttavia, tieni presente che inizialmente acquistano un filetto per friggere e cuocere.
Fusofacts
Il filetto di manzo è la carne di manzo più tenera e morbida, per la quale si chiama "filed. "Certo, poiché la mucca praticamente non tende i muscoli corrispondenti, in realtà fa parte della carne sotto le costole posteriori. Il basso carico sui muscoli esclude gli strati di grasso e le grandi vene, il che significa che la carne è morbida e tenera, moderatamente fibrosa, mantenendo la sua forma, rapidamente cucinabile e facilmente imbevuto di eventuali additivi, generalmente ideale.Di norma, il filetto di manzo viene acquistato per friggere e arrostire le bistecche, dove tutte queste qualità si rivelano in piena forza. Dal momento che il filetto è morbido e senza vene, gli stufati dietetici con verdure sono eccellenti da esso, puoi persino provare a cucinare il pilaf. Il filetto è adatto anche per zuppe e insalate dietetiche e per questi piatti, i filetti di manzo devono essere bolliti.