In quale acqua dovresti mettere le patate durante la cottura?
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Le patate possono essere cotte sia in acqua bollente che fredda - cucineranno fino a quando saranno tenere e saranno comunque nutrienti. Ma per preservare le massime vitamine, è meglio rispettare una semplice regola: scegliere la temperatura a seconda che le patate vengano sbucciate prima della cottura. Le patate sbucciate ("nelle loro uniformi") vengono bollite in acqua fredda, mentre le patate sbucciate devono essere poste in acqua bollente. In acqua fredda, l'amido contenuto nella patata si dissolve, in acqua calda forma una composizione pastosa. Pertanto, le patate, immerse in acqua bollente, sono avvolte nell'amido, preservando così quasi tutte le vitamine che contiene.
Si ritiene che le patate siano più gustose nell'acqua bollente, ma in pratica non ci sono particolari differenze di gusto. Le patate a cubetti sono sempre posizionate meglio in acqua bollente.
Un'altra importante sfumatura sull'acqua: non hai bisogno di molta acqua per cucinare, c'è abbastanza volume in modo da coprire le patate con 1-2 dita. Indipendentemente da quando l'acqua bolle - prima o dopo le patate - dovrebbe bollire leggermente. La pentola in cui vengono bollite le patate deve essere chiusa liberamente con un coperchio - questo aiuta anche a preservare le vitamine nella verdura.
Leggi di più regole su come e quanto cucinare le patate.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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