Se la carne in gelatina è bollita via
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Cucinare la carne in gelatina non è un processo complicato, ma richiede il rispetto di tutte le basi regole di cottura... Quindi, è importante che ci sia abbastanza acqua nella padella, il calore sulla stufa è minimo e il tempo di cottura è lungo. Tuttavia, a causa dell'inesperienza del cuoco, a volte capita che l'acqua sia bollita via. Ci sono 2 opzioni qui:
- Se lo trovi durante la cottura, aggiungi semplicemente la quantità necessaria di acqua. Aspic avrà il tempo di prendere la giusta quantità di collagene da carne e ossa e successivamente addensarsi.
- Se l'acqua è completamente bollita, ci sono due opzioni: utilizzare la carne nella forma in cui è stata cotta o usare la gelatina per cucinare ulteriormente. Il gusto perderà un po ', ma salverai il piatto. Forse, di conseguenza, non risulterà la carne in gelatina, ma aspic, e può essere resa molto bella decorando con verdure bollite e uova... Se l'acqua è bollita e la carne inizia a seccare o addirittura friggere, ovviamente è necessario digerire la carne in gelatina da zero.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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