Perché aggiungere l'acido citrico alla composta?
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L'acido citrico o il succo di limone vengono spesso aggiunti alla composta come conservante. Soprattutto l'acido citrico aiuta quando viene preparata una composta da bacche e frutti che non contengono pectina naturale nella composizione (funge anche da conservante). La pectina si trova in mele, prugne, pesche - ma è completamente assente in mirtilli, ciliegie e lamponi. Pertanto, per aggiungere meno zucchero (un altro conservante popolare, ma già di origine industriale), viene utilizzato l'acido citrico. Se l'acido citrico viene aggiunto alle composte di frutta con bacche colorate, tale composta diventerà di colore brillante. E l'ultimo motivo per cui il limone viene aggiunto alla composta è quello di diversificare il gusto. Soprattutto se le bacche o i frutti hanno un gusto insufficientemente ricco, il limone può esaltarlo più volte.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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