Come cucinare la carne di maiale in gelatina in una pentola a pressione?
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In una pentola a pressione, puoi cucinare la carne in gelatina da un solo stinco di maiale. È sufficiente dare al brodo la densità necessaria per la solidificazione. Inoltre, se in una casseruola, il modo classico, tale carne in gelatina deve essere cotta per 5-6 ore, pentola a pressione affronterà l'attività in un'ora - e non è necessaria la gelatina. Naturalmente, deve essere una pentola a pressione funzionante che non consente il passaggio del vapore, con una buona valvola - quindi le cose andranno molto più velocemente. L'unico inconveniente è che la carne in gelatina di uno stinco con osso con un peso di 1-1,5 kg non si rivelerà molto e la ricetta tradizionale attribuisce alla cottura di carne in gelatina di vari tipi di carne.
Le proporzioni per la carne in gelatina di maiale sono classiche: per 1 stinco di maiale, prendi una cipolla, carote, sale e grani di pepe nero - 2 litri d'acqua sono necessari per uno stinco di 1,5 kg. Inoltre, per un gusto più carnoso, aggiungi altra carne - manzo o pollo. Idealmente, l'acqua copre completamente la carne, se ciò non è possibile con l'attuale set di prodotti, basta aggiungere 1 altra carota, tagliata a pezzi.
Il metodo è scandalosamente semplice: tutto il cibo viene messo nella padella della pentola a pressione, quindi la pentola a pressione si accende. La pentola a pressione elettronica può essere impostata per 2 ore e lasciata sola, e la pentola a pressione meccanica può essere serrata, riscaldata fino a quando la pressione si accumula e quindi di volta in volta controllata durante le stesse 2 ore.
Il metodo è buono per la sua semplicità, i prodotti convenienti e l'ispessimento al 100%: c'è abbastanza grasso nel gambo per questa carne in gelatina, in modo che non si pensi alla gelatina. Inoltre, dopo l'indurimento, la carne in gelatina con stinco di maiale diventerà ricoperta di grasso emergente - non preoccuparti, i mangiatori lo rimuovono semplicemente se lo desiderano, ma la durata di conservazione di tale carne in gelatina aumenterà di 3-4 giorni. Con semplici calcoli, otteniamo che la resa del prodotto sarà di circa 3 kg di carne in gelatina.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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