Che maiale fare lo strutto?
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Il lardo viene spesso preparato per un antipasto: quindi è estremamente importante che i prodotti raggiungano l'obiettivo di diventare morbidi, aromatici, leggeri sul cugino e piacevolmente salati nella merenda finita. È consigliabile che il processo proceda rapidamente e non debba attendere settimane per la salatura. Il toracico e il dorsale parti di maiale: nella massima morbidezza dorsale, nel torace (più precisamente, vicino alla pancia) un buon rapporto tra la parte grassa e le vene della carne. È anche molto importante definire tenerezza del grasso: chiedi al venditore di perforare la pancetta con un fiammifero: se arriva bene, la pancetta è davvero morbida e non dovrai sforzare le mascelle per mordere la pancetta salata. Quindi, salare lo strutto in alcun modo modo, osservando tutte le regole - e l'antipasto ti delizierà molto presto.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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