Perché i gamberi diventano neri quando sono cotti?
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A volte, quando bollono i gamberi, succede che il loro guscio diventa nero, o piuttosto rosso-nero. Molto probabilmente questo è un gambero fangoso che armeggia nel fango e quindi è tutto sporco. Il motivo dell'oscuramento può essere il seguente: prima della cottura, il gambero non è stato lavato a fondo da sporco e fango, e tutta questa "bontà" durante la cottura è uscita nel brodo e lo ha colorato di nero.
Per prevenire l'oscuramento, è necessario lavare bene i gamberi, prestare particolare attenzione al lavaggio delle branchie. Immergere prima di mettere i gamberi in acqua bollente. Ricorda che è considerato ideale se il cancro ha acquisito una succosa tonalità rossa durante il processo di cottura. Non lesinare sullo sforzo: ogni gambero fangoso deve essere strofinato bene con una carta vetrata. Anche i gamberi bolliti possono essere lavati dall'oscurità.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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