Perché la carne in gelatina non si congela?
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Dopo la cottura, la carne in gelatina non vuole congelarsi e sembra una gelatina guasta? Ci sono alcuni motivi per questo problema:
Violazione delle proporzioni durante la cottura di un piatto. Troppa acqua rovinerà la gelatina. Non aggiungere più di 5 centimetri di acqua alla carne. Misura sette volte, versa una volta: la regola d'oro per cucinare la carne in gelatina! La mancata osservanza delle proporzioni è l'errore culinario più comune.
Tempo di cottura insufficiente. Aspic dovrebbe essere bollito per almeno sei ore. Durante questo periodo, la carne si scompone in singole fibre e la gelatina entra nell'acqua, formando una massa gelatinosa. Con il tempo di cottura adeguato, il brodo si congela da solo senza aggiunta di additivi.
Le proporzioni corrette e la cottura piacevole sono il segreto della cucina. carne in gelatina perfetta.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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