È realistico digerire la carne in gelatina?
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La carne in gelatina viene cotta a lungo - a volte ci vogliono fino a 8 ore per ammorbidire completamente la carne e digerire il collagene. Ma anche una preparazione così lunga può essere facilmente rovinata se la ricetta è disattenta. In altre parole, la carne in gelatina può essere digerita: la carne perderà la sua piacevole fibra e la gelatina diventerà troppo dura. Prestare particolare attenzione quando si cucina la carne in gelatina in una pentola a pressione: la carne viene cotta in modo più intenso sotto pressione e talvolta c'è troppo.
Come non digerire la carne in gelatina:
- 1. Bollire carne leggera (pollo, maiale) meno di manzo e maiale con l'osso.
- 2. Aggiungi un po 'di sale - se troppa acqua evapora, la gelatina diventerà salata.
- 3. Per ogni evenienza, avere sempre gelatina o agar-agar per rendere la gelatina meno concentrata una volta solidificata.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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