Come cucinare le verdure per un'insalata Olivier?

L'insalata Olivier è una delle più semplici, ma per presentazione classica e per risparmiare tempo, usa alcuni trucchi:

1. verdure - carote e patate - è meglio prendere le stesse dimensioni in modo da poter cucinare insieme;
2. gettare le verdure in acqua bollente salata: in questo modo manterranno più nutrienti e saranno meno sciolte;
3. in modo che le patate e le carote siano cotte in modo uniforme, devono essere coperte con acqua durante la cottura;
4. dopo la fine della cottura, l'acqua viene immediatamente scaricata e le verdure vengono versate con acqua ghiacciata per raffreddarsi rapidamente e possono essere tagliare.

Fai bollire carote e patate in una casseruola sul fuoco per circa 20-40 minuti (a seconda delle dimensioni). Altri metodi di cottura:

1. In una doppia caldaia. Lessare le patate e le carote a un livello medio. Puoi mettere le barbabietole al livello inferiore (per un'altra insalata), al livello superiore: le uova.
2. Nel forno. Le verdure sono ben lavate, non pelate, avvolte in un foglio e cotte per 3-3,5 ore a 110 ° C.
3. Nel microonde Le verdure lavate e non sbucciate sono cotte intere in un piatto speciale (per un forno a microonde), sotto un coperchio. Dovrebbero mentire liberamente, non è necessario riempire d'acqua. Tempo di cottura: 8-10 minuti a 1000 W, 10-12 minuti a 750 W. Pelato e tagliato a dadini: cuocere rapidamente in un sacchetto con tacche per rilasciare vapore. A 1000 watt saranno pronti in 5-6 minuti.
4. In un multicucina. Le verdure vengono cotte in modalità "Vapore", in un cestello per cottura a vapore, aggiungendo 2-3 bicchieri d'acqua nella ciotola. Le verdure lavate e non sbucciate vengono cotte per 25-30 minuti, sbucciate e tritate per 15 minuti.