Come rendere Olivier con la lingua?
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Anche per Olivier lingua di maiale - è più morbido e cotto molto più velocemente di Manzo... In Olivier, la salsiccia bollita è sostituita dalla lingua - non è "un punteruolo per il sapone", ma "dono di Dio e uova strapazzate". In questo caso, la lingua è sicuramente un dono di Dio. Un'insalata del genere è molto più raffinata del solito e l'aroma è diverso e il gusto è generalmente più fresco. Tieni presente che la lingua si abbassa molto - quindi, per sostituire 100 grammi di salsicce bollite, avrai 250 grammi di lingua. La lingua dovrebbe essere bollita nel secondo brodo con lavrushka e pepe per almeno 1 ora, ma non è necessario bollire tutti gli esseri viventi dalla lingua. Un'ora è il massimo. Le patate e le carote possono essere bollite o cotte in forno per un gusto più ricco. Inoltre, le uova di gallina possono essere sostituite con uova di quaglia e faraona.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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