Quale carne comprare per la gelatina / gelatina di carne?
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Per le gelatine (gelatine), di solito prendono un mix di diversi tipi di carne - tale carne gelatinizzata si solidificherà sicuramente e avrà un gusto profondo e piacevole. Meno spesso si concentrano su un tipo di carne - di norma, sul nobile - manzo morbido o ancora più deliziosa carne di cavallo o alce.
Ecco alcune opzioni per i set di carne per cucinare la carne in gelatina basata su una padella da 7 litri:
- universale: stinco di maiale (la parte superiore della coscia o l'intera gamba), carne da una spalla di manzo 500 grammi o qualsiasi manzo con l'osso, cosce di pollo 3-5 pezzi.
- Manzo: filetto di manzo - 1 chilogrammo, zoccolo di maiale - 2 pezzi, coscia di tacchino 1 pezzo.
- Maiale: stinco di maiale 1 pezzo del peso di 1,5-2 chilogrammi, orecchie di maiale 4 pezzi, cosce di pollo 3-4 pezzi.
- Economico: cosce di pollo 500 grammi, stinco di maiale 1,5 chilogrammi, zuppa di manzo con osso 500 grammi, cosce di pollo 500 grammi.
- dietetico: filetto di coscia di tacchino - 1 kg, qualsiasi manzo magro di prima qualità - 1 kg, filetto di pollo - 500 grammi.
Quindi, abbiamo deciso la carne. Ora puoi cuocere la carne in gelatina secondo tutte le regole.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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