Prodotti minimi per carne in gelatina
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A volte vuoi cucinare carne in gelatina in piccole quantità. Ma se non ci sono cosce o zoccoli di maiale appositamente preparati, lo specialista culinario è sopraffatto dai dubbi: la gelatina di carne può congelare? Quindi cos'è minimo di prodotti per carne in gelatina?
In effetti, per carne in gelatina bollente le cosce di pollo ordinarie sono sufficienti - di norma, sono sempre a casa. Per 1 litro di acqua, sono sufficienti 6 gambe di medie dimensioni. La cosa principale qui è scegliere una casseruola di un diametro tale che un litro d'acqua copra completamente le gambe. Bene, il tempo di cottura: affinché il pollo dia tutto il collagene, così importante per la carne in gelatina da solidificare, nel brodo, ci vorranno 3-4 ore. La pentola a pressione affronterà la digestione del collagene molto più velocemente - in un'ora tutta la cartilagine bollirà completamente in acqua. Riceverai 3 piccole ciotole di carne in gelatina - circa un chilo e mezzo. In estate, a caccia, con pane, rafano e senape - questo è tutto. Un altro set minimo di prodotti è di 300 grammi di cosce di pollo e 700 grammi di filetti.
Dal maiale per aspic, puoi prendere 1 coscia di maiale con uno zoccolo di collagene e 700 grammi di filetto di maiale.
La situazione con la carne in gelatina di manzo è più complicata: per cucinarla un po ', hai bisogno di ossa di medie dimensioni, non è sempre facile ottenerle. Va bene se c'è una macelleria nelle vicinanze - chiedi uno zoccolo o uno stinco e chiedi una braciola. La carne per litro d'acqua ha bisogno di almeno 700 grammi, ossa di 1-1,5 chilogrammi.
E, naturalmente, è possibile mescolare qualsiasi tipo di carne. Qualsiasi carne si abbina bene, l'importante è mantenere un equilibrio tra parti e carne contenenti collagene.
Oltre alla carne, nel brodo vengono inserite solo spezie: carote, cipolle, grani di pepe neri.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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