Quali spezie aggiungere alla composta?
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La composta è una bibita rinfrescante tradizionalmente servita sul tavolo in estate; ha messo radici nel nostro paese per decine di generazioni. Esistono ricette tradizionali (ad esempio uzvar), ma la maggior parte delle composte sono fatte da tutte le bacche e frutti disponibili in questo momento: basta andare a prenderlo dal ramo. A volte la quantità di ingredienti va fuori scala - e ottieni una composta multi-gustosa. E a volte la composta viene cotta da un solo ingrediente, quindi le spezie vengono utilizzate per esaltarne e enfatizzarne il gusto. È importante non esagerare con le spezie, in modo da non interrompere il gusto dei frutti stessi, soprattutto se ne aggiungi diversi contemporaneamente. Si abbinano bene a qualsiasi composta: scorza e succo di limone, arancia e tutti gli agrumi. Garofano, menta, melissa daranno una nota erbacea. La cannella darà l'odore e l'anice darà una piacevole amarezza. Se la composta è composta da frutta acida, usa lo zucchero vanigliato. È molto importante drenare tutte le spezie dopo la cottura in modo che non diano colore.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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