Come fare una marmellata densa di lamponi?
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Cucinare una marmellata densa di lamponi è abbastanza semplice: è necessario ridurre la quantità di liquido in essa contenuta in uno dei modi, quindi la marmellata si addenserà. Questo può essere fatto in diversi modi:
- dopo la raccolta, i lamponi vengono ricoperti di zucchero per diverse ore, mescolati delicatamente ogni ora. Questa procedura consente al succo di drenare verso il basso. Questo succo viene drenato e utilizzato per altri piatti (composte, succhi di frutta, gelatina) e la massa di lamponi rimanente viene utilizzata per cucinando - contiene abbastanza liquido perché la marmellata sia organica, ma non troppo densa.
- il liquido viene digerito durante la cottura dell'inceppamento: questa procedura è piuttosto lunga, inoltre l'inceppamento può essere digerito. La marmellata di lamponi troppo cotta ha una struttura dura, inoltre, nel tempo può zuccherato... Usa questo metodo con cura.
- Inserisci pectina, variando la quantità in base alla densità richiesta.
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Domande e risposte sulla cottura e la preparazione di marmellata di lamponi
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