Come aggiungere pectina a conserve e marmellate?
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La pectina è un additivo che viene aggiunto agli spazi vuoti come conservante addensante. L'uso più comune della pectina si trova nelle conserve e nelle marmellate, in quanto ha proprietà conservanti e consente di aggiungere meno zucchero al preparato (un altro conservante popolare). In alcuni casi, è persino consentito non utilizzare affatto lo zucchero. Inoltre, la pectina conferisce alla marmellata una struttura più spessa, che consente di addensare anche i frutti molto succosi senza una lunga cottura. Un'altra applicazione è per tutte le diverse marinate. Pomodori in gelatina, gelatina di verdure, ecc. - tutte queste gelatine si ottengono con l'uso della pectina.
È facile da usare la pectina per cucinare.
- Prima di cucinare, è necessario calcolare la quantità di pectina: Per 1 chilogrammo di bacche o frutti, assumere 500 grammi di zucchero e 5 grammi di pectina. Se completamente privo di zucchero, quindi 12-15 grammi di pectina. Molto dipende dai frutti stessi, poiché possono contenere più o meno della loro pectina naturale. Per mele e agrumi, puoi ridurre ulteriormente il tasso di zucchero: non prendere 500, ma 300-400. Se la pectina viene aggiunta per uno spuntino salato per l'inverno, le proporzioni sono diverse: 3-4 grammi per litro di colata per gelatina liquida e 5-7 grammi per litro di colata per gelatina densa.
- Mescolare la pectina in 2-3 cucchiai di zucchero. Se non viene aggiunto zucchero, prendere un bicchiere di sciroppo / marinata fino a quando la pectina non si è completamente sciolta.
- Aggiungi la miscela di pectina al pezzo in lavorazione e mescola per distribuire uniformemente la pectina.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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