Come cucinare la carne in gelatina in una pentola a pressione vecchio stile
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Aspic viene di solito bollito per quasi un giorno, ma pentola a pressione consente di ridurre significativamente i tempi di cottura. L'intero processo di cottura richiederà circa 3 ore. Per non dover aggiungere gelatina, dovresti concentrarti sulle proporzioni classiche di carne e acqua. Per 5 litri di acqua, avrai bisogno di circa 2 kg di carne di maiale con l'osso (o le gambe), 500 g di carne (manzo o maiale), 500 g di pollo, carote, aglio, alloro, sale, pepe. Per rendere trasparente la gelatina, mettere la carne in una casseruola, portare ad ebollizione e scolare il primo brodo. Quindi mettere tutto il cibo nella pentola a pressione, riempirlo con acqua fredda, avvitare il coperchio e accendere il gas. Poco dopo, il vapore inizierà a sibilare da sotto le valvole. Questo è un segnale al fatto che è necessario ridurre al minimo il fuoco e il tempo - 3 ore. Dopo la loro scadenza, spegnere il gas e sollevare attentamente la valvola per equalizzare la pressione. Puoi anche mettere la pentola a pressione in una ciotola d'acqua. Dovresti svitare il tappo solo dopo esserti accertato che la pressione si sia equalizzata.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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