Se la gelatina è diventata torbida
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A volte capita che nel mezzo degli affari di tutti i giorni non ci sia tempo per occuparsi della carne in gelatina: viene cucinata per se stessa e cotta. Anche la schiuma, che è spesso la causa della torbidità, non ha tempo per essere rimossa. Inoltre, se la carne in gelatina viene cotta in una pentola a pressione, allora non c'è semplicemente alcuna possibilità fisica di prendersi cura della trasparenza della carne in gelatina. Opzioni per rendere trasparente la gelatina:
Opzione 1 - se la gelatina non è molto torbida. Filtra attraverso diversi strati di garza.
Opzione 2 - se la gelatina è completamente torbida. Metti la carne. Grattugiare le carote, sbattere 2 albumi di pollo con una forchetta e mescolare con le carote, versare nella carne in gelatina bollita e conservare per 5 minuti, quindi filtrare in un'altra padella attraverso un tovagliolo di carta. A volte devi ripetere la procedura.
Tutti normativa carne in gelatina bollente.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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