Se la gelatina non è congelata
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Succede che sembri cucinare carne in gelatina secondo le regole, ma per qualche motivo non si blocca. Forse i venditori vendevano prodotti a base di carne scongelati vecchi, forse non c'era abbastanza tempo per cucinarli correttamente, o forse hanno semplicemente versato più acqua sulla norma. Cosa fare? Opzione 4:
1. Aggiungi la gelatina: il modo più veloce, devi solo diluirla e mescolarla in una carne in gelatina riscaldata. Per 3 litri di brodo riscaldato, mescolare un cucchiaio di gelatina in una tazza di brodo, quindi versare nel brodo e mescolare. Leggere, di quanta gelatina hai bisogno.
2. Finisci la carne in gelatina, mettila in una casseruola, sciogliila e tienila sul fuoco, facendo bollire l'umidità in eccesso dall'acqua e dalla carne - tutti i succhi di frutta nel brodo. Di norma, il processo dura 2-3 ore, in una pentola a pressione mezz'ora. Puoi bollire il brodo separatamente - quindi puoi essere guidato dal volume - per la solidificazione, il brodo deve essere bollito 1,5-2 volte.
3. Un altro modo è quello di drenare solo il brodo e far bollire le cosce di pollo o le cosce di maiale - contengono molto collagene, che successivamente farà solidificare la carne in gelatina. Cuocere per almeno un'ora e mezza.
4. Cucinare un altro piatto a base di carne in gelatina, ad esempio la zuppa. Naturalmente, ciò richiederà ulteriori prodotti, ma la carne in gelatina rimarrà a causa della sua forte concentrazione: puoi congelarla per dopo.
E ricorda che la gelatina si congela solo nel frigorifero.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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