Come cucinare la carne in gelatina per un uso futuro
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Carne in gelatina per l'inverno - in effetti, lo stesso stufato, solo la gelatina è progettata per un contenuto abbastanza grande di gelatina nel barattolo. La carne in gelatina viene preparata per l'inverno allo stesso modo di solito... Un punto importante è che la gelatina non può essere utilizzata per la conservazione a lungo termine, poiché i barattoli chiusi con aspic vengono fatti bollire per la sterilizzazione e la gelatina perde le sue proprietà gelificanti. Pertanto, è necessario cuocere la carne in gelatina in modo che si congeli da sola. Dopo la cottura, la carne viene disposta in barattoli, il brodo viene versato sopra, i barattoli vengono chiusi saldamente, quindi vengono fatti bollire a bagnomaria per un'ora. Questo è tutto il segreto: tali banche saranno conservate in qualsiasi condizione per anni.
La carne in gelatina sarà pronta per essere conservata in qualsiasi condizione, anche estrema, se c'è uno strato di grasso di carne sopra il brodo. Per questo, si consiglia di prendere parti con una grande quantità di collagene. Per lo stoccaggio a lungo termine, la carne gelatina torbida è migliore: non è necessario disegnare e ottenere una trasparenza completa. La carne in gelatina viene preparata in qualsiasi modo da un barattolo - anche per la pasta navale, anche per il grano saraceno con lo stufato, anche per la zuppa (ottimi brodi escono dalla gelatina), persino le insalate di carne, anche per l'aspic.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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