Quanto costa cucinare una coscia di maiale per la carne in gelatina?
Tempo di lettura - 3 minuti.
Coscia di maiale (e noccae una gamba con uno zoccolo) è un'ottima opzione per carne in gelatina perfetta, poiché contiene molta lecitina, una pasta che non consente al piatto di cadere a pezzi. Esistono tre approcci per determinare il tempo di bollitura della coscia di maiale per la carne in gelatina:
- Se la carne di maiale viene cotta con altra carne, quindi cuoci la carne in gelatina per 3-4 ore, la cosa principale è osservare la proporzione: 1 litro di acqua per 1 chilogrammo di carne e prodotto osseo.
- Se si cucina la base in gelatina di coscia di maiale e si aggiunge carne per un paio d'ore di cottura a piacere, cuocere la coscia di maiale solo per 4-5 ore a fuoco basso. Da una normale coscia di maiale del peso di 2-2,5 chilogrammi, si solidificheranno sicuramente 2-3 litri di brodo.
- Se non c'è molto tempo, ma puoi addensare la carne in gelatina con la gelatina, fai bollire una coscia di maiale in 2 litri di acqua (tieni presente che nessuna pentola si adatta a una gamba in 2 litri di acqua). E una raccomandazione generale: chiedi di tagliare una coscia di maiale in una macelleria, quindi il collagene (gelatina naturale) risulterà più veloce e il tempo di cottura per qualsiasi opzione diminuirà di mezz'ora.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
Quanto cucinare / Suggerimenti / Quanto costa cucinare una coscia di maiale per la carne in gelatina?