Se la gelatina è densa, puoi aggiungere acqua?

quando carne in gelatina bollente è possibile che rimanga pochissima acqua. Ciò è possibile se il rapporto tra carne e acqua era inizialmente errato e c'è troppa carne. In questo caso, la carne in gelatina finita si rivelerà molto dura e densa. Idealmente, dovrebbe esserci un piccolo strato di carne e uno strato di brodo di gelatina solidificato con una consistenza delicata, quindi non dovresti prendere più carne di quanto dice la ricetta.

È anche possibile che molta acqua sia bollita durante la cottura. Per evitare che ciò accada, non si deve consentire al brodo di bollire violentemente. Il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo immediatamente dopo l'ebollizione, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio.

In questi casi, è possibile aggiungere acqua alla carne in gelatina durante il processo di cottura. Ciò non danneggerà la sua solidificazione, poiché il brodo rimanente è saturo di agenti gelificanti. È meglio rabboccare non freddo, ma acqua calda, per non disturbare la temperatura di cottura.