Come aggiungere la carne in gelatina
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Succede che i prodotti per la carne in gelatina vengano deposti in una casseruola, tutte le spezie sono perfettamente selezionate, ma il sale, che tradizionalmente messo all'inizio della cottura, dimenticato. È buono se lo ricordavi all'inizio della cottura - quindi il sale viene versato direttamente nella padella e durante le lunghe ore di cottura a fuoco lento il sale saturerà sicuramente tutti i prodotti. E se si fossero ricordati del sale quando la carne in gelatina si era già raffreddata e ancor più difficile - congelata?
Se la gelatina è fredda, ma non lo hai ancora smontato, versa una tazza di brodo con un mestolo, mettilo nel microonde per un minuto e aggiungi sale - circa un cucchiaio (per una padella da 5 litri di carne in gelatina). Sciogli il sale nel brodo caldo e aggiungi la maggior parte del brodo. Salare la carne smontata separatamente con sale fine e assicurarsi che il sale sia completamente sciolto nei succhi di carne.
Se la gelatina è congelata e non hai notato la mancanza di sale durante l'analisi della carne - non disperare. Scaldare la carne in gelatina nel microonde o a bagnomaria e girare la stessa operazione con l'aggiunta del brodo.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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