È possibile cucinare composte con semi?
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Una domanda interessante a cui non esiste una sola risposta. Come molti anni di pratica dimostrano, è possibile che nessuno sia stato ancora avvelenato, ma non dovresti ancora scartare la proprietà negativa dell'acido cianidrico.
In effetti, questa sostanza nociva è presente in alcuni tipi di prodotti, tuttavia, anche quei frutti e bacche che contengono acido cianidrico sono abbastanza sicuri se:
- Aggiungi lo zucchero semolato durante la cottura: è stato dimostrato che lo zucchero reagisce con l'acido cianidrico e lo neutralizza, rispettivamente, più zucchero aggiungi nella composta, meglio è.
- Usa il trattamento termico: ad esempio, a temperature superiori a 75 gradi, le sostanze tossiche vengono completamente distrutte, da qui la conclusione: sono composte completamente sicure da usare, ma non puoi preparare la stessa tintura da frutta e bacche contenenti semi.
Nota: se in qualche modo riesci a ingoiare accidentalmente alcune ciliegie con nocciole, non preoccuparti. Il contenuto di acido cianidrico in essi è così scarso che tutto lascerà l'intestino molto prima dell'inizio del rilascio di veleno.
Non abusare dei noccioli di pesca e albicocca e di altri rappresentanti della famiglia delle Rosaceae e non dovrai affrontare avvelenamenti con acido cianidrico.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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