Com'è facile cucinare la vendetta
Avrai bisogno di: vendace, acqua, sale, erbe e spezie a piacere
1. Lavare il venditore, raschiare le squame dure, rimuovere l'intestino, sciacquare.
2. Metti il venditore in una casseruola, riempilo con acqua fredda in modo che copra il pesce di un paio di centimetri.
3. Metti a fuoco, aggiungi sale e spezie, lavrushka, cipolle e carote per il brodo.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere il forno sotto il coperchio per 20 minuti.
Come cucinare la vendetta nel nord
ProdottiPer 3 porzioni
Veggie - mezzo chilo
Patate - 4 pezzi
Cipolle - 2 teste
Sale e pepe a piacere
Lavrushka - 2 foglie
Come cucinare la vendetta
1. Lavare il fornitore.
2. Metti ogni vendace su una tavola, fai un'incisione dietro la testa fino alla cresta, quindi allunga la testa insieme alle viscere. Quindi pulisci ogni pesce.
3. Se le scale sono grandi, raschiarle. I più piccoli non possono essere staccati.
4. Sbucciate e tritate finemente le cipolle, sbucciate le patate e tagliatele a fette.
5. Metti la cipollina pelata in una casseruola o un calderone dalle pareti spesse, cospargila di sale e pepe.
6. Top con cipolle e patate, cospargere di sale e pepe, mettere un paio di foglie di alloro, schiacciarle se necessario.
7. Versare un cucchiaio di olio, aggiungere acqua fredda - in modo da coprire la vendetta e le patate, ma non le cipolle.
8. Mettere la padella a fuoco alto, dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti sotto un coperchio con una bollitura tranquilla.
Il brodo del venditore può essere usato per preparare una salsa. Servi il venditore su un piatto separatamente dalle patate e servi un piccolo piatto per le ossa.
Consigli di cucina per vendace
Le scale di vendita sono molto piccole, quindi non è necessario pulirle. Il caviale di vendace può essere salato.Servire il bollito bollito con patate, pane nero, erbe fresche e sottaceti.
Esistono 2 modi per pulire il venditore per cucinare: in primo luogo, estrarre la testa con le viscere. Ma visivamente, il piatto è più piacevole se lasci la testa. In questo caso, fai leva con le dita sulle branchie insieme alle pinne, separale dalla testa ed estraile delicatamente. Per la salatura, entrambi i metodi non sono adatti: il pesce deve essere pulito, rimuovendo accuratamente gli interni e lavando via il sangue.
Fusofacts
Ryapushka è un simbolo di Pereslavl-Zalessky, situato sull'enorme lago Pleshcheevo. Questo è uno dei pochi laghi in cui si trova questo pesce. La vendetta è stata a lungo considerata una prelibatezza. Poiché il pesce è ora elencato nel Libro rosso, le catture commerciali sono rigorosamente limitate. È molto probabile che si verifichino delle vendite nei negozi nella seconda metà dell'autunno e all'inizio dell'inverno.Vendushka è un pesce di medie dimensioni lungo 15-25 centimetri, di solito fino a 20 centimetri nei negozi. A causa del fatto che il pesce è un predatore, ha una carne molto nutriente. Per cucinare, si consiglia di assumere pesce fresco o refrigerato.