Latte condensato da latte normale
Il modo classico
Prodotti
Latte con un contenuto di grassi del 2,5% e superiore - 1 litro, maggiore è il contenuto di grassi, più cremoso sarà il gusto, per un effetto accresciuto, puoi aggiungere burro, ma non è necessario
Zucchero - 180 grammi
Suggerimento: fai bollire più latte, versalo in barattoli sterilizzati e conservalo in frigorifero: è abbastanza a lungo!
Come cucinare il latte condensato dal latte
1. Versare il latte in una casseruola e mettere a fuoco basso. È meglio usare una casseruola in modo che il latte non bruci.
2. Versare lo zucchero nel latte caldo e mescolare immediatamente completamente in modo che lo zucchero non bruci.
3. Mescolando costantemente con una frusta, far bollire la miscela per 1-2 ore, a seconda del contenuto di grassi iniziale del latte e dello spessore desiderato. Per il normale latte condensato, è necessaria un'ora, per il latte bollito denso - 2 ore. Per assicurarsi che non ci siano grumi, rompere il latte condensato finito con un frullatore.
4. Verificare la disponibilità del latte condensato: attendere la consistenza della gelatina calda, gocciolare il latte su un piatto e raffreddare.
Latte in polvere condensato
ProdottiLatte 3,2% - 1 bicchiere
Latte in polvere (può essere sostituito con una miscela di latte) - 1 bicchiere
Zucchero - 1 bicchiere
Modo semplice - 1 ora
1. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, versare in una piccola casseruola.
2. Mettere in un "bagnomaria" (cioè in 1 altra casseruola) e cuocere per 1 ora a fuoco basso senza coperchio, mescolando di tanto in tanto con una frusta, sciogliendo lo zucchero.
3. L'acqua bollita si rivelerà liquida, ma dopo il raffreddamento si solidificherà. Deve essere raffreddato e refrigerato per 12 ore. Da questa quantità di ingredienti si otterranno circa 0,5 litri di latte condensato bollito.
Ricetta rapida per latte condensato in 15 minuti
ProdottiLatte - 200 millilitri
Zucchero - 200 grammi
Burro - cubetto 30 grammi
Come cucinare
1. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere un cucchiaio d'acqua e accendere il fuoco in modo che lo zucchero si carameli lentamente, quindi aggiungere il burro in modo che nulla bruci.
2. Mentre lo zucchero è a fuoco lento, riscalda il latte nel microonde e aggiungi lo zucchero, fai bollire fino a completo miscelazione per 5 minuti.
3. Mescolare insieme al latte in polvere e mescolare fino a quando i grumi di latte in polvere sono completamente sciolti.
Fusofacts
Matematica condensata Prezzo del latte condensato - da 80 rubli / 400 grammi. (in media a Mosca per giugno 2020), il prezzo del latte condensato bollito è di 90 rubli / 350 grammi. Un buon latte condensato bollito contiene solo prodotti naturali. Se viene aggiunto un "sostituto del grasso del latte", il prodotto potrebbe essere di qualità inferiore. Se cucini latte condensato a casa, avrai bisogno di prodotti per 70 rubli. e otterrai un intero litro di latte condensato e la qualità del prodotto sarà più alta.Puoi cuocere il latte condensato solo nel latte liquido o anche nella panna, quindi il latte condensato cuocerà più a lungo, circa 3 ore, ma sarà più gustoso. Per cucinare, hai bisogno di 1 litro di latte o panna per libbra di zucchero.
Durante la cottura, puoi aggiungere bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello - quindi il latte condensato uscirà esattamente senza grumi, ma la consistenza sarà un po 'più sottile.
Il latte condensato può essere cotto in una pentola a cottura multipla - in modalità "Stufato" per un'ora e mezza.
Il latte condensato fatto in casa è buono da aggiungere a cereali, pane o frittelle, è ottimo anche per le creme.
Il prezzo dei prodotti per il latte condensato fatto in casa è di 100 rubli / 1 chilogrammo (a partire da giugno 2020).
Il latte in polvere può essere acquistato in negozi di alimentari specializzati - costa da 300 rubli / libbra (dati a giugno 2020).
A piacere, durante la cottura, puoi aggiungere zucchero vanigliato e cannella al latte condensato.
Per diversificare il gusto, puoi aggiungere zucchero dolce alla vaniglia, cacao, cannella e zucchero di canna al dessert caldo.