Pácolt alma betakarítása
Termékek
Alma - 5 kilogramm
Fekete ribizli levél - 25 darab
Cseresznyelevél - 25 darab
Menta - 4 szál
Víz - 5 liter
Só - 2 halmozott evőkanál
Méz - kétharmad csésze (160 ml)
Rozsliszt - fél pohár (70 gramm)
Hogyan főzzük a pácolt almát
1. Öntsön 5 liter vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Hagyja a vizet kb. 40 fokra lehűlni.
2. Mossa le az almát.
3. Ribizli, cseresznye és menta leveleit mossa meg és forrázza meg - tegye egy mély tálba, öntsen forrásban lévő vizet, 3 másodperc múlva engedje le a vizet.
4. Amíg a víz lehűl, készítse el a sörcefű rozslisztből. Ehhez öntsünk egy fél pohár rozsliszt egy tálba, és öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet, alaposan keverjük össze, amíg homogén kéreg nem lesz.
5. Adjunk hozzá 1 csésze forró meleg vizet egy tálba párolt rozsliszttel, keverjük össze.
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál felső sóját a cefrehez, keverjük össze.
7. Amikor a cefre 40 ° C-ra lehűl, szűrje le és adjon hozzá kétharmados pohár mézet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Adjon hozzá a sörcefrehez egy serpenyőhűtéshez lehűtött vízzel, keverjen össze mindent. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A sóoldat kész.
9. Vegye ki a 10 literes edényt. Helyezzen 10 fekete ribizli levél és egy darab menta az aljára. Helyezze el az almát egy rétegben.
10. Tegyen az almára 10 cseresznyelevél és egy darab menta. Adjunk hozzá még egy réteg almát.
11. Tehát fektessen le még két réteg almát és két réteg cseresznye-, ribizli- és mentalevelet. A serpenyőben összesen 4 réteg alma és 5 réteg levél lesz. A legfelső réteg öt ribizli és cseresznyelevél.
12. Tegyen egy megfelelő átmérőjű fa kört egy almás edény tetejére, és tegye rá az elnyomást.
13. Öntsük az almát sós vízzel, az elnyomás eltávolítása nélkül. A sóoldatnak fednie kell mind az almát, mind a bögrét.
14. Egy hétig tegyen egy fazék almát egy helyiségben, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 18 fok fölé. Ezután vigye hűvös helyre.
A pácolt alma kb. Egy hónap alatt elkészül.
Hogyan főzzünk egy pácolt pácolt almát
1. Helyezze a leveleket és a fűszereket az üveg aljára, majd egy réteg almát, majd ismét a leveleket és a fűszereket - és így tovább az üvegedény tetejére, legyenek levelek és fűszerek a tetején.
2. Öntsön sós vizet az almára.
3. Helyezzen egy kisebb fedelet az üvegedénybe, és tegyen egy pohár vizet a tetejére, hogy az alma teljesen belemerüljön a sós lében.
4. Hagyja az almát szobahőmérsékleten 1 hónapig, majd fedje le műanyag fedéllel és tegye hűvös helyre.
Fusofacts
- Késői (téli) almafajták alkalmasak vizelésre - a legjobb az Antonovka vagy az Anis, a Pepin és a Titovka alma. A gyümölcsnek érettnek és szilárdnak, lehetőleg közepes méretűnek kell lennie. Ajánlott, hogy a fáról betakarított almát 10 napig szobahőmérsékleten tartsák a nedvesítés előtt. Ne feledje, hogy minél kisebb az alma, annál jobban illeszkednek az edénybe.- A sós sót előkészítéssel kell előkészíteni: egy edénybe kell önteni és hűteni. Mivel a sós víz nedves lesz a serpenyőben, ez kevesebb lesz, ezért feltöltenie kell. Az almát a sóoldat elkerülése érdekében teljesen el kell meríteni a sós lében.
- A menta opcionális alkotóelem, de az alma különleges, pikáns ízét adja. Az íz fokozása érdekében kakukkfű, tárkony, bazsalikom, citromfű, málnalevél is hozzáadhat. Az almaíz fokozása érdekében a víz felét kicserélheti üzletben vásárolt almalére. Mivel az üvegekben szabad hely van az almák öntésekor, felhasználható friss vörös áfonya vagy áfonya öntésével.
- Oldja fel a méz vízben, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 40 fokot, magasabb hőmérsékleten elveszíti néhány hasznos tulajdonságát. Ha nem áll rendelkezésre méz, ugyanannyi cukor használható fel.
- Ha van pince, akkor jobb, ha az almát hordóban áztassa. Egy átlagos városi lakásban nehézségek merülnek fel az átázott alma későbbi tárolásakor, amely hideg helyet igényel. A lakás (és a hűtőszekrény számára nem nagyon gazdaságos) az a lehetőség, hogy a pácolt almát három literes edényekbe tesszük, műanyag fedelekkel lezárjuk és hűtőszekrénybe helyezzük.
- A rozsliszt helyett a hagyományos recept rozsszalmát használ, amelyet forralt vízzel előre pároltak. Vagy a maláta megfelelő: 1 liter vízhez 100 gramm malátra van szükség, ezt a keveréket 15 percig történő forralás után fel kell forralni. 10 liter sörcefán vízhez fél pohár szükséges. Az alma öntése előtt adjon hozzá cukrot és sót az oldathoz, oldja fel és szűrje le.
- Az ízlés szerint a pácolt almát savanyú káposztaként savanyú káposzta formájában nyerik, növényi árnyalatokkal. Ha szereti a káposzta ízét, a savanyú almát mindenképpen érdemes kipróbálni.
- Ha nincs rozsliszt, akkor a legegyszerűbb az almát mézben és sóban áztatni: vegyen be 80 gramm mézet, 1 teáskanál sót 1 liter forralt hideg vízhez, keverje össze és tegye az almát ebbe az oldatba. Tegye az almát elnyomás alá, hagyja szobahőmérsékleten 3 hétig, majd tegye hidegbe.