Hogyan sózzuk a paradicsomot
Termékek
A paradicsom nem nagy - 5 kilogramm
Víz - 5 liter
Só - 300 gramm
Cukor - 150 gramm
Kapros - 100 gramm
Torma gyökér - 25 gramm
Tormalevél - 50 gramm
Fekete ribizli levelek - 50 gramm
Fokhagyma - 15 gramm
Red hot peppers - 10 gramm
Hogyan sózzuk a paradicsomot
1. Mossa és szárítsa meg a paradicsomot és a gyógynövényeket, vágja le a gyógynövényeket a gyökerektől.
2. Vágja le a szárakat a paradicsomról, majd tűvel 2-3-szor szúrja át őket egy-egy tűvel.
3. Helyezze a gyógynövényeket és a fűszereket (a torma kivételével) az üvegek aljára, tetejére tegye a paradicsomot, fedje le faszos lapokkal.
4. Forraljuk a savanyúságot a paradicsom pácolásához: öntsünk vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel.
5. Amíg a sós víz forr, sterilizálja az üvegeket.
6. Hűtsük le a sóoldatot 10 percig, és öntsük forró sterilizált üvegekbe.
7. Lazán fedje le az üvegeket fedéllel, szobahőmérsékleten tartsa 3 napig.
8. Húzza meg szorosan a fedelet és helyezze a paradicsomot hűvös, sötét helyre.
Fusofacts
- Sómennyiség a paradicsom pácolásánál a paradicsom érettségétől függően kell számolni: sósítson több zöld paradicsomot, és ne vegyen be 50, hanem 70 gramm sót minden liter sós lében.- A paradicsomos konzervdobozokat tartályokban kell tárolni, amíg azokat hidegen meg kell tisztítani. ha ragaszkodik hozzá, akkor elindul erjedési folyamat és lesz több folyadék.
- A paradicsom fog teljesen sózva a hét során.
- Tárolja a paradicsomot Ezt hidegen vagy szobahőmérsékleten, sötét helyen kell elvégezni, majd a kannák csavarásakor adjunk hozzá egy kevés vodkát (3 ml-es kannára 50 ml vodka) és mustárport (1 evőkanál kannára). A megfelelően betakarított paradicsom 2 évig tart. Tároljon egy nyitott üveget hűtőszekrényben 1 hétig.
- A sózás során hozzáadhatja a paradicsomot fűszer - babérlevél, tormagyökér, bors hüvely, mustármag, cseresznye vagy ribizli levél, zeller, tárkony.
- Ha nagy paradicsomot sóz, akkor megteheti töltsd meg fokhagymával - ehhez be kell helyezni 1 fokhagyma-gerezd fokhagymát a szár helyére.
- A paradicsomot jobb kiválasztani a pácoláshoz sűrű és érett, nagy... Akkor még felére is fel lehet vágni, hogy helyet takarítson meg a bankban.
- A paradicsomnak teljesnek kell lennie sós vízzel borítva a penész elkerülése érdekében
- A kannák mellett, mint konténerek sózott paradicsom esetén használhatunk egy serpenyőt vagy egy vödröt - majd fedjük le a paradicsomot gézzel, tegyünk rá egy tetejét, és időről időre öblítsük le a gézt. Ez a módszer azonban csak rövid ideig jó. a paradicsom egy vagy két hét múlva romlik.
- Sózási szezon paradicsom - július végétől október elejéig. A paradicsomos pácolás termékeinek költsége a 2019. évi szezonban körülbelül 350 rubelt jelent. / 3 liter, az ár 2020 júniusára vonatkozik.