Hogyan készítsünk pácolt zellert
Termékek
Friss zeller (szár) - 400 gramm
Hagyma - 2 darab
Friss fokhagyma - 2 szegfűszeg
Forró paprika, hüvely - 1 darab
Víz - 400 ml
9% asztali ecet - 100 ml
Só - 1 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Öböl levél - 1 darab tartályonként
Fűszerek: szegfűbors, szegfűszeg, koriander - ízlés szerint
Hogyan pácolt zeller
1. Öblítse le a zeller szárát, a levelektől elkülönítve. Vágjuk a zellert közepes darabokra.
2. Helyezze a zellerleveleket az elkészített pácolóedény aljára. Helyezze az apróra vágott friss fokhagymát, a fűszereket, a babérlevelet a levelek tetejére.
3. Mossa meg, héja le és aprítsa meg a két hagymafejet. Mossa le a forró paprikát, távolítsa el a magokat, a csíkokat, és vágja kis hosszanti szalagokra.
4. Helyezze az elkészített és apróra vágott zeller szárát a pácolóedényekbe, és egyenletesen adjon hozzá apróra vágott hagymát és paprikát.
5. Forraljunk fel 400 ml vizet, öntsünk forrásban lévő vizet az edényekre. Párolja a zöldségeket 2,5 percig.
6. Öntsük a kapott infúziót egy serpenyőbe, tegyük közepes hőre. Az infúzió forrása után sót és cukrot adunk a vízhez, forraljuk még 1,5 percig. Miután a só és a cukor teljesen feloldódott, öntsünk 100 ml ecetet a pácba, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
7. Öntsük a pácot egy edénybe, a pácolásra előkészített zöldségekkel. A folyadéknak teljesen le kell fednie a zöldségeket.
8. Fedjük le az üvegeket, lehűtsük a pácolt zellert szobahőmérsékletre.
9. Zárja le a lehűtött üvegeket szoros fedéllel, helyezze a hűtőszekrénybe 1-3 napra a pácoláshoz.
10. A pácolt zeller fogyasztásra kész.
Hogyan pácolni a zellert olajban
TermékekFriss zeller (szár) - 520 gramm
9% asztali ecet - 200 ml
Víz - 500 ml
Növényi olaj - 50-100 ml
Friss fokhagyma - 1 szegfűszeg
Olajbogyó - 20-30 darab gödrök nélkül
Só - 1 evőkanál
Babérlevelet - 2 darab
Szegfűszeg - 3 darab
Fekete bors - 6 db
Hogyan pácolni a zellert olajban
1. Mossa le a friss zeller szárát, vegye le a leveleket. Vágja a zellert apróra.
2. Apróra vágja a friss fokhagymát: apróra vágja egy késsel vagy fokhagymapréssel.
3. Készítse elő a pácot: öntsön asztali ecetet, apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, 1 evőkanál sót, az összes ízesítőt a vízbe. Alaposan keverjük össze a pácot.
4. Öntsük a pácot egy főzőedénybe. Mártsa az elkészített zellerszárakat a pácba.
5. Helyezze a pácolt zeller edényt alacsony lángon. A serpenyő tartalmának forralása után főzzük a zellert 5 percig.
6. Távolítsa el a főtt zeller edényt a tűzről, hagyja bent benne, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Miután a zeller szobahőmérsékletre lehűlt, vegye ki a pácból. Helyezze a zellert a pácolóedénybe. A zeller pácolásánál az olajbogyót fel lehet helyezni a tartály aljára, ez gazdagabb ízét fogja adni a kész ételnek.
8. Melegítse a növényi olajat 40-50 fokra. Töltse meg a tartályokat zellerrel és olajbogyóval meleg olajjal. Az olajnak teljesen le kell fednie a zöldségeket.
9. Szorosan zárja le a tartályt zellerpel és fedéllel, és 1-2 napig hűtse le a pácoláshoz.
10. Az olajban pácolt zeller készen áll a fogyasztásra.
Fusofacts
- A pácolt zeller kalóriatartalma 27 kcal / 100 gramm.- A pácolt zeller 3 napos pácolás után azonnal ehető. Ezen felül a zellert pácolták a későbbi felhasználáshoz. A pácolt zeller hosszú távú tároláshoz való konzerválásának egyik jellemzője az üvegek, valamint a szorosan csavarozott fedők előzetes sterilizálása.
- A pácolt zellert 4-6 fokos hőmérsékleten tárolja, jó lesz 2 évig.
- A pácolt zeller elkészítésének receptünk szerinti termékek összköltsége 200 rubel. (Moszkva átlaga 2020 júniusára).
- A szépség kedvéért a zellert ferdén lehet vágni, így a munkadarab esztétikailag kellemesebb lesz.
- A készítmény kissé megsavanyításához adjon hozzá egy kevés citromlevet.
- A zeller elkészítésekor fűszereket adhat hozzá: fekete és piros paprika, paprika, koriander.
- A pácolt zellert tálaljuk előételként, valamint húsételek köretként. Díszítsük a zellert szezámmaggal, amikor tálaljuk.