Hogyan savanyúság paradicsom
Termékek egy 3 literes edényhez
Közepes paradicsom - 1,5 kg
Babérlevelet - 2 darab
Fekete bors - 10 borsó
Kapros - 3 esernyő magokkal
Fokhagyma - 5 fogak
Torma - 1 kis lap
Ribizli levelek - 3 darab
Cseresznye levelek - 3 darab
Só - 1 lekerekített evőkanál
Cukor - 1-2 evőkanál
Ecet esszencia - 2 teáskanál
Étel előkészítés
1. Mossa ki 1,5 kg közepes méretű paradicsomot, körülbelül 12 darabot.
2. Szabadítson 5 fokhagyma-gerezd száraz héjból, mindegyik 4 darabra vágva.
3. A torma, a ribizli és a cseresznye leveleit (ízlés szerint töltsön hozzá még zellert, lavrushka-t) késen darabolja, vagy a kezével könnyeljen.
5. Helyezze a fokhagymát, a kapor esernyőjét, a tormalevelet, a ribizli és a cseresznyefélét a három literes edény aljára. Helyezzen oda 10 fekete borsot és 2 babérlevelet.
6. Egy üvegedénybe tegye a paradicsomot.
Hogyan főzzük pácot
1. Öntsön hideg vizet egy edénybe egy paradicsomba, hogy meghatározzák a szükséges sóoldat mennyiségét.
2. Engedje le a vizet az edényből a serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál sót és 1-2 evőkanál cukrot.
3. Forraljuk fel a pácot közepes hőn, és öntsük egy üveges paradicsomba.
4. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk 15 percig, hogy a paradicsom eredetileg felmelegedjen.
Pácolás paradicsom
1. Öntsük a lehűtött sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük egy edénybe paradicsomot.
2. A sóoldatnak el kell érnie az edény tetejét. Ha kevesebb sóoldat van, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, amelynek ekkor készen kell állnia.
3. Öntsön 2 teáskanál ecetsavot egy üvegedénybe, amely azonnal feltekercseli egy fém fedéllel.
4. Fordítsa fejjel lefelé az üveget. Nézze meg, nem szivárog-e belőle sóoldat. Helyezze az üveget lefelé a fedéllel, és tekerje le meleg ruhával. Hagyja lehűlni 8 órán át.
Fordítsa meg az üveget, és helyezze tárolásra.
Hogyan gyorsan savanyúság paradicsom
TermékekParadicsom - 15 közepes méretű
Fokhagyma - 5 fogak
Száraz kapor - 1 csomag
Víz - 1,5 liter
Só - 2 evőkanál
Cukor - 5 evőkanál
Forró piros paprika - 1 darab
80% ecetsav - 1 teáskanál
Gyors pácolt paradicsom készítése
1. Fogpiszkálóval mossa ki és aprítsa be a 15 közepes méretű paradicsomot.
2. Hámozzon meg 5 gerezd fokhagymát, és vágja szegfűszeget négy darabra.
3. Mossa ki 1 friss forró pirospaprikát és gyűrűkre vágja a vetőmagdobozzal együtt. Vehet egy szárított hüvelyt és darabokra szakíthatja.
4. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál sót, 5 evőkanál cukrot, forraljuk fel a marinát közepes lángon, és forraljuk egy percig.
5. Tegyen egy másik serpenyőbe, szorosan, egyenként, és tegye a paradicsomot. Öntsük a pácot. Helyezze a serpenyőt nagyon alacsony lángra, és főzze a paradicsomot 10 percig, elkerülve a buborékokat.
6. Állítsa le a főzést, adjon hozzá száraz kaporral, fokhagymával és forró borssal. Öntsön bele 1 evőkanál ecet esszenciát.
7. Helyezze az elnyomást egy serpenyőbe - egy megfelelő méretű tányérra, hogy a paradicsom teljesen le legyen fedve pácmal.
8. Hagyja lehűlni a paradicsomos serpenyőt, és tegye hűvös helyre.
Egy nap alatt a korai érésű pácolt paradicsom készen áll.
Fusofacts
- A sót jobb durva őrléssel végezni. Töltsön meg egy evőkanál sót (és cukor) egy kis csúszdával.- Helyezze a paradicsomot szorosan egy edénybe, de próbálja meg nem összetörni. Egy három literes, paradicsommal töltött edény körülbelül 1,2 liter sóoldatot tartalmaz.
- Az ecetsav hozzáadható a forrásban lévő sós nátrium-kloridhoz, de jobb, ha azt közvetlenül a kupak lefedése előtt öntsük a doboz fedele alá. Ebben az esetben elkerülhető az ecet illata a szobában.A 80% -os ecetsav helyettesíthető 9% ecettel, de 9-szer többet kell bevennie. Ecet nélkül is megteheti, 1 teáskanállal egy 3 literes üvegedénybe, öntsön bele, mielőtt hozzáadja a pácot a paradicsomhoz.
- A kaporral ellátott kapor esernyőt pácoláshoz veszik igénybe - kifejezettebb ízét és illatát adják. Cseresznye leveleket tartalmaz, amelyek sok fitoncidot és tannint tartalmaznak, hogy a konzervek jobban tárolhatók legyenek, és maguk a paradicsomok ne veszítsék el alakjukat, és rugalmasak legyenek.
- A bankjakat és a fedőket előzetesen mossuk forró vízzel és szódabikarbónával. A alaposan mosott üvegeket nem kell sterilizálni. A három literes edénybe ecett paradicsomot fém fedéllel kell lezárni varrógéppel.
- A paradicsom hosszú távú tárolására történő pácolásánál nemcsak a kettős öntési módszert (a receptben használják), hanem a sterilizálást is alkalmazzák. Ehhez takarja le az üvegeket fedéllel forró konyhasóoldattal borított paradicsommal, és tegye egy széles serpenyőbe, amelyet forrásban lévő vízzel töltöttek fel, hogy elérje az üvegek vállát. Melegítsük alacsony lángon 15 percig, majd távolítsuk el a kannákat, öntsük bele az ecet esszenciát, és fedjük le a fedelekkel. Ezzel az előkészítési módszerrel nem kell forró kannákat takaróval becsomagolni.
- A pácolt paradicsom kalóriatartalma körülbelül 16 kcal / 100 gramm.
- A pácolt paradicsom, ha mérsékelten fogyasztják, azért hasznos, mert tartalmaz likopint, egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vörös karotinoid pigmentet.
- A teljes fokhagymát beillesztheti a receptbe, de ha darabokra vágja, az összes fűszerességét megadja a pácnak.
Hogyan savanyúságos paradicsom vastag filé
TermékekParadicsom (erõs a legalkalmasabb) - 1,5 kilogrammtól
Pácoláshoz 3 liter vízhez
Bolgár bors - 2 darab
Fokhagyma - 5 szegfűszeg
Keserű bors - fél bors
Kapros - 1 ág
Hagyma - 2 darab
Növényi olaj - 3 evőkanál
Só - 3 evőkanál
9% ecet - 200 ml
Cukor - 7 evőkanál
Hogyan finom savanyúság paradicsom
1,3 liter vizet öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 7 evőkanál cukrot. 2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a pácot, időnként keverve (a sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódni).
3. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot szalvéta segítségével.
4. Öntsen egy ecetet egy vékony folyammal (hogy ne ömljön ki a serpenyőből), keverje meg a pácot és kapcsolja ki a hőt.
5. Hámozza le és vágja szeletekre a fokhagymát.
6. Mossa le a borsot, lehúzza a szárot, a válaszokat és a magokat, és vágja vékony forgácsra.
7. Öntse az enyhén lehűtött pácot üvegekbe.
8. Fedje le az edény átmérőjét meghaladó serpenyőt törülközővel, fedje le vízzel és tegye tüzet.
9. Óvatosan helyezzen egy jar pácot a serpenyőbe ebbe az serpenyőbe - szükséges, hogy az a tégely, amelybe a pácot "a vállakig öntik", egybeesik a tálba öntött vízzel. Fontos az is, hogy az edényben és az edényben a víz hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen.
10. Melegítse a vizet egy serpenyőben, amíg gőz képződik, majd forraljon 3 literes kannákat - 15 perc, 2 liter - 10 percig.
11. Adjon hozzá paradicsomot, paprikát, fokhagymát és fűszereket.
13. Csukja le az üvegeket, kissé hűtse le és tárolja.