Egy egyszerű recept squash kaviárhoz télen
Termékek
Cukkini - 2,5 kilogramm
Napraforgóolaj - 3 evőkanál
Paradicsom (helyettesíthető paradicsompasztával) - 3 nagy darab
Alma - 3 nagy
Hagyma - 3 fej
Sárgarépa - 2 nagy
Fokhagyma - 3-5 fogat ízlés szerint
Só - 1 evőkanál
Ecet - 2 evőkanál
Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál
Egyszerű, üzletben vásárolt cukkini kaviár recept
1. Mossa le a cukkinit, héja le és vegye le a magokat.
2. Hámozza és vágja a hagymát és a fokhagymát több darabra.
3. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg.
4. Hámozza meg a sárgarépát, és apróra vágja.
5. Az ételt őrölje húsdarálóval (ha nincs daráló, reszelje le).
6. Öntsük a zöldségtömeget egy serpenyőbe, fedjük le és tesszük alacsony lángon.
7. Forralás után forraljuk 1 órán keresztül a tök kaviárt, rendszeresen keverve.
8. Csiszolja meg a kaviárt egy kézi turmixgéppel.
9. Adjon hozzá sót és borsot, keverje hozzá kaviár.
10. Öntsön növényi olajat a kaviárba.
11. Forraljuk a kaviárt 1 órán keresztül, amíg a tök kaviár állandósága meg nem következik. :)
12. Öntsön bele ecetet, alaposan keverje össze a kaviárt, és főzze további 2 percig.
13. Öntsön kaviárt sterilizált üvegekbe.
Ebből a termékmennyiségből 2 liter kapsz egy kis tök kaviárral.
Húzza meg a fedelet, hűtse le és tárolja hűvös, sötét helyen. Készen áll a tök kaviárra!
Hogyan készítsünk squash kaviárt egy lassú tűzhelyen?
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre. Helyezze a hagymát és a sárgarépát a multicooker tartályba, öntsön bele az olajba, főzzük 20 percig "sütés" módban. Hámozzuk meg a cukkinit és daraboljuk kockára, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, főzzük sütés közben további 20 percig. Adjunk hozzá sót és apróra vágott paradicsomot a kaviárhoz, keverjük össze, főzzük további 1 órán keresztül "pörkölt" módban. Ezután őrölje meg a kaviárt egy turmixgéppel, és öntsük sterilizált üvegekbe.
Ne használjon lisztet, amikor squash kaviárt főz egy lassú tűzhelyen
Skót tök kaviár recept
TermékekCukkini - 1,5 kilogramm
Fehér vagy piros hagyma - 1 nagy fej
Paradicsom - fél kiló (4 közepes)
Édes paprika - 1 darab
Alma - 2 kicsi
Cukor - 2 lekerekített evőkanál
Gyömbérgyökér - 20 gramm friss vagy evőkanál szárított
Mazsola - 200 gramm
Szegfűszeg - 10 rügy, fél teáskanál bors, tengeri só és koriander ízlés szerint
Szőlőecet - 100 ml
Növényi olaj - 3 evőkanál
Hogyan lehet főzni a klasszikus tök kaviárt
1. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
2. Melegítsük a serpenyőt, öntsünk bele 2 evőkanál növényi olajat, süssük a hagymát 10 percig közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz.
3. Mossa meg és hámozza meg a cukkinit, vegye le a magokat.
4. Révesítse a cukkini pépét egy durva reszelőre.
5. Vágja le a paradicsomot a héjból, tegye egy pár percig forrásban lévő vízbe egy tálba, majd vegye le a bőrt és darabolja kockákra.
6. Finoman apróra vágott gyömbérgyökér, szegfűszeg, bors és koriander, gézzel többször tekerje be és kösse össze.
Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát.
Az almát meghámozzuk, vágjuk ki a vetőmagkapszulát és a szárot, kockára vágjuk. Mossuk le a paprikát, távolítsuk el a magokat, távolítsuk el a szárot és vágjuk vékony szeletekre.
Helyezze a cukkinit, a hagymát, a paradicsomot, a paprikát, a mazsolát és az almát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és szőlőcetet, adjunk hozzá fűszereket. Keverje össze alaposan az ételt és állítsa alacsony lángon. Fél órán át forraljuk a tök kaviárt fedél nélkül, őröljük keverővel és forraljuk további 1 órán keresztül, amíg a folyékony tejfölés állandósága meg nem alakul. Ne takarja le az edényt tök kaviárral.
Ezután vegye le a fűszerzsákot a kaviárból, és enyhén lehűtse a kaviárt.
Öntsön cukkini kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le az üvegeket és tegye hűvös helyre. A tök kaviár egy hónap alatt teljesen elkészül.
Az ilyen tök kaviár híres enyhén édes ízéről.
Élelmiszer-feldolgozási módszerek a tök kaviár főzése előtt
A kaviárt főzés előtt a zöldségeket fel kell dolgozni, és vannak lehetőségek. A cukkini hámozása függ-e a cukkini ízétől és minőségétől. Ha a cukkini a saját, és bízik a környezetbarát környezetben - akkor egyszerűen öblíthet le, vághatja le a virágot és a szárot -, és elkezdheti ellenőrizni a magvak minőségét. A magvak ellenőrzéséhez a cukkinit hosszirányban 2 egyenlő részre kell vágni. Látni fogja, vannak-e magvak, és vannak-e kemény magok közöttük. A merev magokat feltétlenül távolítsa el, mivel nem forrnak fel a kaviárban. A lágy magok hozzáadnak némi szemcsézettséget a kaviárhoz, de nem rontják az ízét - felhasználhatók főzéshez. Ha szerencsés, hogy egyáltalán fiatal cukkinit szerez magok nélkül - nagyszerű. Az ilyen kaviár műanyagnak, közepes szemcséjűségűnek és sűrűnek bizonyul - pontosan úgy, mint ez a „tároló”.
A paradicsomot forrás előtt is különféle módon lehet feldolgozni. Először is, hogy hámozni-e vagy sem, az ízlés kérdése. Úgy gondolják, hogy a héj nem gyengéd termék a gyomor számára, de a gyakorlatban a tojás 1-2 órán át történő főzése után a különbség teljesen kiegyenlítődik.
A tök kaviár főzésének megközelítései
Az első módszer szerint az összes terméket felvágják, edényekbe rakják és összeforralják. A kizárólag forrással készített kaviár a főzés legkönnyebb és leggyorsabb módja. Ezenkívül ez a leghasznosabb tökös kaviár, enyhe a beteg gyomor számára, készen áll a gyermekek számára.
A második módszer szerint főzés előtt a cukkinit és a hagymát kockákra darabolják, és növényi olajban sütik, amíg aranybarna nem lesz. A sütés hatása - a kaviár vöröses színű és sűrűbb szerkezetű, általában zsírosabb, az íze gazdagabb és lédúsabb lesz, mint a szokásos főzésnél. Ennek a módszernek a hátránya, hogy nagyon hosszú, és például 10 liter cukkini kaviár főzéséhez 10 kilogramm cukkini sütéséhez további 1,5–2 órát kell költenie.
A harmadik módszer szerint a cukkinit, az almát és a paradicsomot egészben sütjük a kemencében forrás előtt. Ez a folyamat megkönnyítheti a mag eltávolítását, de általában szükséges, hogy az ikra sült aromáját és ízét adja meg. Az ilyen kaviár a legfinomabb, mert főzés előtt a termékeket a forráspont feletti hőmérsékleten főzik, mintha a kemencében olvadnának a kaviár forrásához megfelelő tömegű olvadék.
Az időmegtakarítás érdekében nagy mennyiségű kaviár főzésekor el kell kezdenie az ételek cukkinivel történő feldolgozását - húzza le, vágja le, és edényekbe tegye. Adjunk egy evőkanál sót az egyes serpenyőkhöz, hogy a cukkini egy kicsit leülepedjen és lét adjon. Várjon 10 percet, majd kezdje el forralni a kaviárt, majd feldolgozza és adja hozzá a sárgarépát, mivel ezek a leghosszabb ideig készülnek. A gyakorlatban a sárgarépa készen áll a hozzáadásra, még akkor is, ha a cukkininek nincs ideje forralni. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a többi ételt.
A kaviár forralása elõtt kiürítheti a lé egy részét is, ez felgyorsítja az elkészítését, de figyelembe kell vennie a láncot: sok lé -> kaviár természetesen forráspontja -> plaszticitás és finom szemcsék -> legmagasabb minõség.
Fusofacts
- Készítse el a kaviárt főzés közben, hogy készen álljon, és a sót hűtsük le. Ehhez kényelmes teáskanál használata - ezeket nem szabad összegyűjteni, hanem egyszerűen kaviárral mártsa egy serpenyőbe - és tányérra tenni. Ez mindössze 1-2 perc alatt lehűti a kaviárt.- A házi készítésű tök kaviár eltarthatósági ideje 1 év.
- A cukkini kaviár forralásakor 100 ml majonézt adhat hozzá - a cukkini zöldségekkel és liszttel való kombinációjának szakaszában. Ezután a tökös kaviár különös pontosságot fog elérni.
- A receptben a paradicsomot ugyanolyan mennyiségű paradicsompaszta helyettesítheti, majd kevesebb ecetet adhat hozzá (mivel a paradicsompaszta ecetet tartalmaz).
- Az ízlés szerint érdemes sárgarépát, fokhagymát és kaporot hozzáadni a tök kaviár főzésekor; ízesítőkből - bazsalikom, fahéj, koriander.
- Készíthet kész squash kaviárt:
1) szendvicseken, vajjal, pasztával, friss uborkával vagy sajttal - nagyszerű levesek!
2) köretként (tészta, burgonya, rizs) szószként.
3) húsra szószként.
4) önálló snackként.