A klasszikus padlizsán kaviár recept
Termékek
1 liter padlizsán kaviárra
Padlizsán - 1 kilogramm
Paradicsom - 2 közepes
Hagyma - 1 nagy fej
Fokhagyma - 3 fog
Paprika - 2 közepes vagy 1 nagy
Só - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Hogyan főzzük padlizsán kaviár
1. Melegítse a sütőt 200 fokra, 5-7 percig tart.
2. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket szalvétával.
3. Éles fogakkal ellátott villával aprítsa meg a padlizsánokat, a paprikát és a paradicsomot 0,5 mm mélyre.
4. Helyezze a padlizsánt egy sütőlapra (előzetesen fedheti le sütőpapírral vagy fóliával), és tegye előmelegített sütőbe.
5. Süsse a padlizsánt 40 percig.
6. Vágja fel hosszan a padlizsánt, rögzítse egy villával, tegye egy tálba, és egy kagylóba lehúzza a padlizsán pépét.
7. Helyezze a paradicsomot és a paprikát a sütőlapra, és süsse őket 15 percig.
8. Hámozzon meg és aprítsa be a paprikát és a paradicsomot, adjuk hozzá a padlizsán edényéhez és keverjük össze.
9. Vágja át a keveréket késsel, hogy a padlizsán pép egyenletesen oszlik el a kaviárban.
10. Helyezze a kaviár termékeket egy serpenyőbe, és tegye lángon, főzze addig, amíg a hagyma hozzáadódik 10 percig.
11. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
12. Melegítsük a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, tegyük a hagymát, és közepes lángon 7 percig sütjük.
13. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, adja hozzá a hagymához, további 2 percig süsse.
14. Adjuk hozzá a sült hagymát és a fokhagymát a padlizsán kaviárhoz, és főzzük további 10 percig.
15. Sózzuk és borssuk a padlizsán kaviárt (kóstoljuk meg egy kis mennyiségű padlizsán kaviár hűtése után).
16. Mossa le a padlizsán kaviár kannáját, öblítse le és öntsön mindegyikbe 1 centiméter vizet.
17. Helyezze be mindkét üveget a mikrohullámú sütőbe, állítsa 800 W-ra, és tartsa 1,5 percig: fontos, hogy az üvegekben lévő víz forrjon, és a keletkező gőz kezelje az üvegek falait, és teljesen fertőtlenítse azt.
18. Engedje le a forró vizet, és azonnal kezdje meg az üvegek feltöltését forró padlizsán kaviárral.
19. Amikor az üvegeket padlizsán kaviárral töltik fel a vállakig, öblítsük le az egyes fedőlapokat forrásban lévő vízzel, és húzzuk meg az üvegeket.
20. Fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen lehűlnek.
21. Tárolás céljából vegye le a padlizsán kaviár üvegeit - az íz teljes kifejlődéséhez 1 hét szükséges.
Padlizsán kaviár egy lassú tűzhelyben
Padlizsán kaviár termékekPadlizsán - 3 darab
Hagyma - 2 fej
Sárgarépa - 1 darab
Édes paprika - 2 darab
Paradicsom - 2 darab
Növényi olaj - 5 evőkanál
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Só és fekete bors - ízlés szerint
Padlizsán kaviár egy multicooker-ben
A lassú tűzhelyben főzött padlizsánkaviár első szabálya egy éles kés. Ezért érdemes jól élezni.
Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Mossa le a paprikát, távolítsa el a szárot és a magokat, és apróra vágja. Kaparjuk le a sárgarépát, és reszeljük durva reszelőn. Hámozza meg a padlizsánt és reszelje meg durva reszelőn. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, meghámozzuk és apróra vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja.
Állítsa a multikookárt "sütés" üzemmódba, adjon hozzá növényi olajat és hagymát. Fűzzük a hagymát fakanállal vagy spatulával keverve 7 percig. Ezután tedd a borsot, és süssük további 10 percig, alkalmanként keverve. Adjunk hozzá sárgarépát, és alaposan keverjük össze. Helyezze a reszelt padlizsánt.
Állítsa a multicookert "Stew" üzemmódra, és állítsa be a főzési időt - 1 óra. Forraljuk fel a padlizsán kaviárt 40 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot, sót, borsot és fokhagymát. Főzzük még 20 percig, majd tegyük a padlizsán kaviárt az üvegekbe.
Fusofacts
- A recept egyszerűsítése érdekében meghámozhatja, felvághatja a padlizsánt, és főzheti őket paradicsommal és a paprikával. Ebben az esetben azonban a kész padlizsánkaviár nem fogja megtenni a sült ízét. Azt is figyelembe kell venni, hogy a padlizsán sütése nagyon kényelmes - nem kell meghámozni, és ha sütőpapírt vagy fóliát használ, akkor nem kell erőfeszítéseket költenie a mosásra. Egy ilyen recept megtekinthető a dedikált oldalon forró padlizsán.- Színes színük miatt a padlizsánt "kéknek" hívják, ez a név jellemző Oroszország déli részén és Ukrajnában.
- Van egy vélemény, hogy a padlizsán kaviár ízletesebbé válik, ha a kész zöldségeket nem darabokra vágják, hanem szétzúz... Odesszában, ahol a "kék" kaviár nagyon népszerű, szinte kultikus étel, erre a célra egy speciális fakeverőt használnak, amelynek alakja hasonló az evezőhöz. Ezzel az eszközzel a zöldségpép "kiüti" a morzsát.
- A sült fokhagyma különleges íze lesz a padlizsánkaviárnak. Vágja két fejet át, kenje meg a szeleteket növényi olajjal. Tekerjük a fokhagymát fóliába és süssük a padlizsánnal a sütőben. Hagyja lehűlni a kész fokhagymát, és használja a répát, amely megszerzi a paszta állandóságát.
- Örményországban a kaviárt nyitott tűzön sült zöldségekből készítik. A "füstös" snack nagyon különleges illatot és ízt kölcsönöz.
- A kaviárhoz tartozó minimális zöldségkészlet: padlizsán, paradicsom és fokhagyma. A padlizsán kaviár klasszikus receptje lehet kiegészítés hüvely friss chili, savanyú alma és sárgarépa. Előzetesen süssük, forraljuk vagy megsütjük a zöldségeket.
- Padlizsán kaviár főzésekor kipróbálhat egy sor zöldségsort, de ne feledje, hogy a padlizsán kaviár íze harmonikus lesz, ha ilyen arányok: 1 kilogramm padlizsán esetében vegyen be legfeljebb 1 kilogramm más zöldséget.
- Hasznos Az ízletes és illatos padlizsán kaviár rostból készül, amely serkenti a bél motilitását és a káliumot, ami szükséges a szívizom ritmikus munkájához.
- Kalóriatartalom padlizsán kaviár - 90 kcal / 100 gramm.
- A költség termékek padlizsán kaviár készítéséhez a mi receptünk szerint a szezonban (július végétől október elejéig) - 300 rubel / 2 liter kaviár.