Mennyit kell főzni a Bouillabaisse-t?

Forraljuk a Bouillabaisse levest 50 percig, hagyjuk 20 percig. A teljes főzési idő kb. 3 óra.

Bouillabaisse halászlé

Termékek
Hal húsleveshez - 2 kilogramm
Értékes fajok halai - 700 gramm (lazac, laposhal, pisztráng)
Garnélarák, kagyló, tintahal - egyenként 150 gramm
Hagyma - 2 darab
Fokhagyma - 6 fogak
Paradicsom - 3 darab
Fehér bor - 200 gramm
Olívaolaj - 2 evőkanál
Narancs - 1 darab (héj)
Lavrushka - 3 levél
Szegfűbors - 15 borsó
Bazsalikom, kakukkfű, sáfrány (száraz) - mindegyik fél teáskanál
Só (lehetőleg tengeri só) - másfél evőkanál
Víz - 2,5 liter

Hogyan készítsünk Bouillabaisse levest?
1. Vágja két hagymát apróra.
2. Rázza fel két paradicsomot (húzza le) egy villával.
3. Helyezzen 2 kilogramm olcsó halat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzzön egynegyed órát.
4. Helyezze egy narancs, 3 lavrushka levél, 15 apróra vágott szegfűborsó, néhány bazsalikom, kakukkfű és sáfrány héját a fűszerzsákba.
5. Adjunk egy zacskót fűszereket a halleveshez, főzzük 10 percig.
6. Szűrje le a húslevest, dobja ki a főtt halat, de tartsa meg a fűszerzsákot.
7. Öntsünk olívaolajat egy üstbe, süssünk fokhagymát és hagymát 5 percig.
8. Adjon hozzá tört paradicsomot, hallevest és egy pohár fehér bort. Adjon hozzá egy zacskót fűszereket és darab lazacot, laposhalot vagy pisztrángot. Főzzen egy negyed órát.
9. Adjunk hozzá sót, garnélarát, kagylót, apróra vágott tintahalot, főzzük 5 percig.
Hagyja, hogy Bouillabaisse főzzön 20 percig.

Nézd meg további levesekhogyan kell főzni őket, és a főzési idő!

Fusofacts

- A Bouillabaisse leveshez szárított, fehér krutonnal kell szolgálni, amelyeket Rui szószban mártnak be.

- Rui szósz: tegyen egy tálba apróra vágott chili paprikát, nyomja ki 5 gerezd fokhagymát, adjon hozzá egy teáskanál sót (tenger gyümölcsei ajánlott), fél teáskanál cayenne paprikát (vagy fekete darált). Adjunk hozzá 4 sárgáját, egy evőkanál paradicsomot, és keverjük össze mindent. A keverés megállítása nélkül adjunk hozzá egy kevés olívaolajat.

- Úgy gondolják, hogy a leves íze gazdagabb, annál több halat és más tengeri lakot használnak rá. Burgonyát adunk a leveshez, de ez már nem Marseille, hanem Norman Bouillabaisse lesz.

2015. november 20 Utolsó frissítés 2020. június 7Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova

Olvasási idő - 2 perc.
Mennyi főzni › levesek › bouillabaisse