Hogyan főzzünk leveseket?

okroska

Zöld borscs

Hideg

Gomba leves

borscht

Káposztaleves

rasszolnyik

Csirkehúsleves

Fül

szoljánka

Kharcho

Rizsleves

Borsóleves

Fehérrépa leves

Kulesh

Shurpa

Tojásleves

Sajtleves

Köles leves

Khash

Hering leves

Brokkolileves

Bozbash

Miso leves

Leves

Lencseleves

Paradicsomleves

A levesek főzésének általános alapelvei

Mennyit kell főzni a levest
A leves főzési ideje közvetlenül függ a felhasznált termékektől. A borscs, káposztaleves és más marhahúslevesek legalább 2 órát főznek. Forraljuk a csirke- vagy sertésleves alapú leveseket 1–1,5 órán keresztül, de a könnyű zöldség-, gomba- vagy sajtleves akár 1 órát is igénybe vehet.

Hogyan készítsünk levest
1. Forraljuk fel a levest. A leveslevest csonton, húson, halon vagy gombán főzik. Helyezze a levestermékeket egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, és tegye tüzet. Forrás után óvatosan távolítsa el a habot egy hasított kanállal. Főzzen csontlevest a leveshez 3-4 órán keresztül, húslevest - 1-2 órán keresztül, hallevest - 20-30 percig, gombalevest - 1 órán keresztül. Forrás után a húst fel lehet osztani vagy darabokra vágni. Sózzuk a levest, amint a leves alapját hozzáadjuk a leveshez.

2. Adjon hozzá körettel a leveshez - burgonya, rizs, gyöngyárpa, cérnametélt, cékla.

3. Készítsen sütést: általában sült hagymát és sárgarépát. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Először öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőbe, tegyük a hagymát, süssük át közepes lángon 7 percig, majd adjunk hozzá sárgarépát és süssünk mindent együtt további 7 percig.
4. Forraljuk a levest és sütjük 5-15 percig.

Hogyan tálaljuk levest
A leves öntésekor fontos, hogy az edény aljától felszedje a talajt. Amennyiben pürélevest szolgálnak fel, akkor a leves előzetes keverése ajánlott. Az olyan levesek, mint például a savanyúság vagy a gyöngyvirág - már tartalmaznak sót, és hozzáadják a már a tányéron lévő sóhoz. Akárhogy is, tegyen egy sós rázót az asztalra. A friss kenyér vagy krutonnal bármilyen leveshez megfelelő, és egy szelet citrommal és gyógynövényekkel díszítheti.

Mit kérdezzünk a vendégektől / vendégektől a levesről?
Az első kérdés annak tisztázása, hogy kell-e vastag levest önteni, az ízétől és az éhség mértékétől függően. A második kérdés - ha a leves meleg és hideg is szolgálja -, milyen formában kell a levest felszolgálni. Ha a leves nagyon forró, elegendő önteni a levest egy korábban hideg vízzel hűtött tányérra, majd önteni egy további hűtött tányérra. Akkor nem kell várni a lehűlést, és a vendéggel egy időben kezdje el az étkezést.
Ha a leves nagy darab húst vagy csirke darabokat tartalmaz csonttal, tálaljon külön tányért villával és késsel.

Hogyan főzzük levest egy kazánnal
A leves valójában vízforralóval főzhető. Még egy üvegedénybe is tehet - lassú forralással és hőmérséklet csökkenés nélkül nem fog felrobbanni. Természetesen a biztonsági óvintézkedéseket be kell tartani - fontos, hogy a kazán teljesen levesben legyen. De az általános lényeg ugyanaz - a víz forr, a leves forr. Az egyetlen figyelmeztetés: a lassú tűzoltó levesekben fel kell forralni a vizet, majd várjon egy-két percet, újra forralja a vizet - és így tovább a főzés végéig.