Hogyan készítsünk vongole-t?
Termékek
Vongol - 1 kilogramm
Petrezselyem - 1 csokor
Olívaolaj - 4 evőkanál
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Só - 4 teáskanál só
Étel előkészítés
1. Mossa meg 1 kg kagylókat folyó víz alatt, távolítsa el a törött és a rosszat.
2. Helyezze a kagylót egy tálba, és öntse a vizet úgy, hogy a víz befedje a kagylókat.
3. Öntsön 1 teáskanál sót egy tálba vízbe.
4. Öblítse le a kagylót kézzel, hogy minden homok és részecske kijönjen belőlük.
5. Hagyja a vongolt 1,5 órán át az oldatban, ennek folyamán cserélje ki a vizet, mindegyikre 1 teáskanál sót adva, amíg a víz tisztavá válik. Általában 4-5 vizet kell cserélni.
6. 1,5 óra elteltével öblítse le a kagylókat folyó víz alatt, és hagyja megszáradni 5 percig.
Főzés vongole
1. Öntsön 4 evőkanál olívaolajat egy vastag falú serpenyőbe és tegyen közepes lángon.
2. 2 finoman apróra vágott fokhagyma-szegfűszeget sütjön olajban.
3. Helyezze a vongolt serpenyőbe és süsse közepes lángon 3 percig.
4. Öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet és tartsuk a tűzön 4 percig.
5. Amikor az összes héj nyitva van, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és keverjük meg.
6. A kagylót még 1 percig sötétítse a tűzön, és tálaljuk.
Fusofacts
- Vongole (tengeri kakasoknak is nevezik) - ez tengeri puhatestűek, amelyeket a nápolyi-öbölben szednek a Campania régióban.- Vongollal készít pizzát, körettel szószokat és tésztát, valamint frissen fogyasztva, a kagyló kihúzásával.
- Vongol főzésekor fontos, hogy ne tegye túlzottan a kagylót, különben "gumi" lesz.
- Amikor vásárlás A vongolnak óvatosnak kell lennie: a friss kagylónak szorosan lezárt szelepei vannak.
- Kalóriatartalom vongol - 49 kcal / 100 gramm.
- Átlagos költség vongole Moszkvában, 2017. június 1 000 rubel / 1 kg fagyasztott és 1300/1 kg élő vongol után. Olcsó élő vongolok Indiában, körülbelül 100 rubel / 1 kg.
- A kész vongolok hűtőszekrényben eltarthatósági ideje 2 nap.