Mennyit kell főzni a tintahalból
- Ha a tintahal hasított testek fagyasztottak, olvassza le szobahőmérsékleten.
- Öntsünk forró vizet a tintahalra, hogy könnyen megtisztíthatók legyenek.
- Húzza le a tintahal bőrét és gerincét a körmével óvatosan dörzsölve a bőrt.
- Forraljon 2 csésze vizet 3 kis tintahalra.
- Adjon hozzá lavrushka-t és borsot forrásban lévő vízhez.
- Helyezze a tenger gyümölcseit egy fazékba.
- Cook tintahal 2 percigmajd tedd ki az edényből.
1. Öblítse le a tésztát, vágja le a hasított test külső és belső részét, valamint az uszonyokat éles késsel.
2. Forraljon vizet, adjon hozzá sót és fűszereket.
3. Helyezze a tésztát egy fazékba vízbe, főzzen 1-2 percig, méretétől függően.
Főzzen tintahal, amilyen gyorsan csak lehetséges
Csak tíz másodpercig főzhet a tintahal, ha meríti őket forró vízbe. Ez alatt az idő alatt a tintahal meg lesz főzve, és majdnem nem veszíti el a méretét. A képen: a tintahal tetején 2 perc főzés után, alul - 30 másodperces főzés után.
Főzés tintahal kiolvasztás nélkül
1. Ne olvassza meg a fagyasztott tintahalot (sem egész hasított testet, vagy gyűrűt, vagy hámozott tintahalot).
2. Öntsön annyi vizet egy fazékba, hogy minden fagyasztott tintahal megmaradjon.
3. Töltse le a serpenyőt, forraljon fel vizet.
4. Adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet az serpenyőbe.
5. Helyezze a tintahal forrásban lévő vízbe, jelölje meg 1 percig a főzéshez.
6. Kapcsolja ki a lángot a serpenyő alatt, fedje le és ragaszkodjon a tintahalhoz 10 percig.
Tintahal recept egy lassú tűzhelyen
1. Öntsön vizet a multicooker tartályba, állítsa a készüléket "Főzés" üzemmódba.
2. Adjon hozzá sót és fűszereket.
3. Helyezze a felolvasztott tintahal felolvasztott hasított testét vagy gyűrűit forrásban lévő vízbe.
4. Zárja le a multicookert fedéllel, főzzen 2 percig, majd ne nyissa fel 3 percig.
Főzés tintahal egy dupla kazánban
1. Töltse fel a víztartályt, adjon hozzá sót és fűszereket.
2. Helyezze a tésztát egy dupla kazán tálcába - egy sorban.
3. Főzzük a tésztát dupla kazánban 7 percig.
Gyors tintahal a mikrohullámú sütőben
A módszer akkor ajánlott, ha nincs lemez, és a tintahal lágysága nem fontos
1. Szórja meg a kiolvasztott tintahal olajjal, citromlével és fűszerekkel.
2. Helyezze a tésztát egy mikrohullámú tartályba.
3. Állítsa a multicookert 1000 W-ra, főzze 1-3 percig, a tintahal (1-3) számától függően.
Fusofacts
Hogyan főzzünk salátára?A főzési idő azonos, 1-2 perc, de van finomság. A tintahal főzés után azonnal kiszárad, tehát ha nem akarja, hogy a tintahal ropogjon a salátában, főzze őket a salátakészítés végén - és vágja el a tintahalat főzés után azonnal. Vagy tartsa a tintahal a vízben. A gyűrűk jól működnek a salátánál - nem kell meghámozni, csak kisebb darabokra vágni.
A tintahal pontos főzési ideje
| Egész hasított test | 1-2 perc |
| Tintahal gyűrűk | 1 perc |
| Hűtött tintahal | 2 perc |
| Mini tintahal | 1 perc |
| Tintahal csápjai | 1 perc |
| Mechanikusan tisztított hasított test | 1 perc |
Mit kell enni a tintahalban?
1. A hasított test a tintahal legnagyobb és legnyilvánvalóbb része, amelyet enni lehet. Gyakran már meghámozták.
2. A finom a tintahal keményebb és húsosabb része, mint a hasított test.
3. Csápok - a tintahal finom része, amelyet alaposan meg kell tisztítani. A csápok olcsóbbak, mint a hasított testek, általában a közelgő tisztítási nehézségek miatt - a tintahal teste sokkal könnyebben tisztítható, mint a sok csáp mindegyike. Ezenkívül a csápokon tapadókorongok is vannak, amelyeket szintén meg kell tisztítani.
Ennek megfelelően minden más nem alkalmas főzésre. A fej, a gladius (hosszú áttetsző porc) és a belek nem alkalmasak az étkezésre.
A bőrréteg eltávolítása a tintahalból
- A tintahalnak (különösen a fehértől eltérőnek) van bőre és bőre. Forrás közben a tintahal héja meghajlik, és a tintahal főzés után csak mossa le. De van még a bőr is - egy vékony film, amely belülről és kívül takarja a tintahalat. Felmerül a kérdés: el kell távolítani a bőrt - és ha igen, miért? Az íz-preferencia a fő oka. A bőrrel főtt tintahal apróra vágott darabjai kissé tavasszal felindulnak a harapás elején. Ezenkívül rágás közben a tintahal vékony, de nagyon rugalmas bőre elakadhat a fogak között, vagy túl hosszú lehet, hogy kényelmesen nyeljen.
A mediterrán országokban szokásos, hogy a tintahal meghámozzák a bőrt, a bőrt nem lehámozzák. A másik dolog az, hogy a legfrissebb mediterrán kalmárokat 2 mozdulattal hámozzák meg - csak a kést kell tartani a hasított test mentén. Hűtött tintahal vagy fagyasztott hasított testet azonban házhoz szállítják, feldolgozásukhoz tisztítás előtt javasoljuk, hogy öntsön forrásban lévő vizet a felolvadt tenger gyümölcseire.
Mi a teendő, ha a tintahal túlfőzött?
Ha a tintahal több mint 3 percig főzi, akkor a tintahal zsugorodik, és szoros gumibá alakul. Ha azonban véletlenül megemészti őket, főzze őket együtt 20 perc - akkor a tintahal visszanyeri lágyságát, bár méretük kétszeresére csökken.
Hogyan válasszuk ki a tintahalot
Fontos, hogy a tésztát először le kell fagyasztani. Ha gyanú merül fel arra, hogy már korábban leolvasztották (ennek megerősítése lehet, hogy a hasított test összeragadt vagy eltört) - ne vásároljon, főzés közben keserű ízű lesz.
A tintahal bőre bármilyen színű lehet, de a hús csak fehér. A főtt tintahal húsának is fehérnek kell lennie.
A legjobb minőségű tintahal hámozatlan, bőrrel. A csúcsminőségű élelmiszerboltokban ritkán láthatók egy jégpárnán. A hámozatlan kalmárokat leggyakrabban teljesen fagyasztva értékesítik, és itt is ellenőrizni kell a fagyasztás minőségét. Attól függ, hogy milyen puha és lédús a tintahal.
Nagy fehér kockákat árusítanak az üzletekben tintahal leple alatt. Ez egy alacsony minőségű tenger gyümölcse, keserű ízű és laza textúrájú.
Ha a tintahal erős szaga van
A tintahal szagát leggyakrabban a nem megfelelő tárolás okozza - például halakkal együtt. A kellemetlen szagot eltávolíthatja zöldek (főzés közben a vízbe adva) vagy citromlé (főzött tintahal meghintése) segítségével.
Mit kell főzni tintahalral
Forrás után a tintahal megsüthető egy körettel (rizs, burgonya). Vagy elég, ha gyűrűkre vágjuk, meghintjük citromlével és sóval - lesz egy kész edény.
A tintahal tárolása
- A fagyasztott tintahal tárolja a fagyasztóban. A főtt tésztát 2 napig fedéllel lefedett húslevesben tárolja.
Főtt tintahal kalóriatartalma
110 kcal / 100 gramm
