Hogyan kell főzni a homárt
1. Öntsen hideg vizet egy nagy serpenyőbe - 15–19 liter 3-4 kilogramm homárra.
2. Adjunk hozzá egy sót a vízhez egy pár evőkanál sót 1 liter folyadékba.
3. Kívánság szerint adjon hozzá néhány babérlevelet, egy darab kakukkfűt vagy egy citrom levét a vízhez az ízesítés céljából.
4. Helyezzen egy serpenyőt sós vízzel magas hőmérsékleten, és várja meg, amíg a víz hevesen forr.
5. Fogja meg a homár hátulját fogóval és engedje le először forrásban lévő vízfejen. Adja hozzá az összes homárot a lehető leghamarabb, ha több ilyen van.
6. Fedjük le az edényt a homárral, azonnal mérjük meg az időt, és főzzük a homárt a súlyuk szerint.
7. Többféleképpen ellenőrizze a homár készségét:
- a kész homárnak élénkvörösnek kell lennie.
- a bajusznak könnyen eltávolíthatónak kell lennie.
- a kész homár húsának szilárdnak kell lennie, fehér, átlátszatlan bőrrel.
- nőstényben a kaviárnak narancssárga-vörösnek és szilárdnak kell lennie.
Főtt homár leves
TermékekHomár - 1 kilogramm
Vaj - 100 gramm
Tejföl - 1 evőkanál
Citrom - fél citrom
Sárgarépa - 2 közepes sárgarépa vagy 1 nagy
Szőlőecet - 1 teáskanál
Fűszeres gyógynövények, babérlevelek, petrezselyem, só, bors - ízlés szerint
Hogyan készítsünk homárlevest
1. Mossa le a sárgarépát, héja és vékony szeletekre vágva.
2. Hajtsa össze a sárgarépát, a gyógynövényeket és a homárot egy 5 literes serpenyőbe, adjon hozzá vizet, szőlőcetet, sót. Főzzük 15 percig.
3. Citromlé, vaj és tejföl, melegítsük fel, só, bors, pároljuk alacsony lángon 2 percig, folyamatos keverés közben.
4. A főtt homárlevest tálaljuk mély tálakban, a mártást külön tálaljuk mártásos tálakban.
Hogyan kell főzni a homár farkát
Helyezze a homár farkát a munkafelületre. Vegye egyenként a homárt, vágja le a héjat ollóval a hátsó rész mentén. Főzzük 5 percig, majd azonnal tálaljuk: meghintjük apróra vágott zöldhagymával és olívaolajjal.Fusofacts
- A homár és a homár ugyanaz.- Mielőtt a rákot a serpenyőbe helyezné, meg kell erősítenie karmok gumiszalaggalegyébként megsérülhet.
- Fazék mérete A homár felfőzéséhez meg kell egyeznie magának a homár méretének. Általában 3-4 kilogramm homárhoz kb. 20 liter víz szükséges.
- Zöld csomó a homár farkában van a mája. Ehető, de nem ajánlott enni, mivel nem ismert, hogy a homár mit evett a fogás előtt. A női homárban a farok megtalálható kaviár... Főzve narancsvörös megjelenésű. Mehet enni, de a legtöbb ember nem.
Hogyan kell darabolni és enni a homárt?
1. Készítsen elő egy nagy éles kést és kulináris ollót a daraboláshoz.
2. Távolítsa el a gumiszalagot a lehűtött homárkarmokról.
3. Kézzel húzza le a homár karmai - beleértve a hosszú, keskeny csőszerű részt is, ahol a testtel találkozik.
4. Csavarja le a karom alsó, kisebb részét, és óvatosan szakítsa le, a belőle kilépő átlátszó anyaggal együtt.
5. Tépje le a karom felső részét a keskeny hosszú részről.
6. Vegye ki a karom felső részét, és nyomja meg többször a láb tompa oldalával a peremét, amíg a kemény héj el nem hasad.
7. Távolítsa el a húst a hasított karomról.
8. Vegye ki a karmok hosszú, keskeny csőszerű részét, és készítsen egy metszetet a karmok rögzítéséhez. Helyezzen ollót a kapott bemetszésbe, és vágjon be egy teljes hosszat, hogy a csövet felére vágja, és a húst kivonja belőle.
9. Fogja meg a homár testét a bal kezével, emelje fel, húzza ki a farok jobb oldalával.
10. Gördítse a homár farkát egy golyóba.
tizenegy.Helyezze bal kezét a labdára, nyomja meg jobb kezével, amíg egy ropogódás meg nem jelenik. Sokkal jobb kesztyűben ezt megtenni, hogy ne sértse meg a kezét a kemény kitinuszhéjon.
12. Válasszuk le a héjat a törésvonal mentén, és távolítsuk el a húst.
13. Tépje le egy nagy homár lábait, és olvassa el őket úgy, hogy a hús kiszívható legyen.
Hogyan válasszuk ki a homárt?
A homárt a legjobban közvetlenül a folyó mellett vásárolják meg, ahol elfogtak. A homárnak főzés közben a lehető legfrissebbnek kell lennie, főzés előtt legfeljebb 24 órán keresztül kell hűtőszekrényben tárolni. Sokkal jobb, ha homárokat választanak, amelyeknek héjában nincs fehér fehér háló. Amikor elkészült, a főtt homárnak édes illatúnak kell lennie, és farkát a test alá kell göndöríteni. Nincs értelme vásárolni fagyasztott homárt - nincs sem íz, sem aroma, sem pedig a friss termékek előnyei.
- Homár ára... Mivel a homár nem Oroszországban és a volt FÁK országaiban él, ezért csak messze külföldről importálják őket. Oroszországban a homárt finomságnak tekintik, és az 1 kilogramm élő homár költsége elérheti a 10 000 rubelt, főzve és fagyasztva - 3000 rubelt. (2017. június óta átlagosan Moszkvában).
Mi a kalóriatartalom?
A homár kalóriatartalma 119 kcal / 100 gramm.