Hogyan készítsünk vértes kolbászt
Termékek 15 cm-es kolbászhoz
Marha- vagy sertésvér - 0,5 liter
Sertésbél - 1,8 méter
Gyöngy árpa - 1 pohár
Sertészsír - 200 gramm
Hagyma - 1 nagy fej
Só - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Oregano - 1 teáskanál
Majorán - 1 evőkanál
Víz - 5 pohár
Hogyan készítsünk vértes kolbászt
1. Öblítse ki az árpát tiszta vízig, töltse fel folyó vízzel és hagyja 3 órán át állni.
2. Öntsön 3 pohár vizet az árpára.
3. Helyezze a serpenyőt egy árpával a tűzre.
4. Amíg a víz forr, hámozza le és apróra vágja a hagymát.
5. Forrásban lévő víz után adjuk hozzá a hagymát az árpához, keverjük össze.
6. Adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott szalonnát.
7. Főzzen az árpakása 50 percig, kissé lehűtse.
8. Adjunk hozzá előre szűrt marhahúst, fekete borsot, oregánót és majoránnát az árpához - alaposan keverjük össze.
9. Öblítse ki a sertésbélet kívülről, fordítsa ki, tisztítsa meg és alaposan öblítse le belülről.
10. Öntsön 2 csésze vizet egy tálba, adjon hozzá sót és keverje meg.
11. Helyezze a bél a vízbe, és hagyja fél órán át.
12. Drain ürítse le a belekből, és töltse fel őket a tölcséren darált kolbásszal, nem túl szorosan.
13. Kösse össze a kolbászokat szálakkal és tűzzen be tűvel 5-10 helyre.
14. Öntsön vizet a vértes kolbászra úgy, hogy az teljesen eltakarja a kolbászokat.
15. 10 percig főzés után főzzük a kolbászt.
16. Hűtsük le a függőleges kolbászokat és távolítsuk el a szálakat.
17. Tálalás előtt megsütjük a vérkannát egy serpenyőben vagy a grillben 5-7 percig.
Fusofacts
Legyen óvatos, amikor sót ad a kolbászhoz, mert maga a vér sós.árpagyöngy a receptben a véres ugyanolyan mennyiségű pótolható hajdina, manna vagy rizs. Észtországban általában véralát készítik árpával, Ukrajnában hajdival.
A sertésbél helyettesíthető a marhabél helyett a vérkolbász receptjében.
A lágyság kedvéért kevés tejet adhat a kolbászhúshoz (1 kilogramm vérhez - 100 ml tej).
A bánt nehéz megtalálni az üzletekben, és általában előre megvásárolják a hentesekből.
A vért részben kicserélheti apróra vágott belsőségre (ebben az esetben forralja a vért legalább 1 órán keresztül).
A vértes kolbász készségét punkciók határozzák meg - ha a kolbászból távozó juice tiszta, akkor a kolbász kész.
A vérkolbász eltarthatósága 2-3 nap a hűtőszekrényben.