A húsleves főzésének általános szabályai
1. Milyen hús jó a húsleveshez. Ízletes és tápláló húslevest készítenek minden olyan húsból, amely legalább kis mennyiségű zsírt és / vagy csontot tartalmaz: csirkéből (mindkét rész és egész), pulykából (főleg a lábakból, étkezési - filéből), marhahúsból és sertéshúsból (a legzsírosabb) - sonkából). A húsban levő zsír majdnem teljesen felforrósodik, és a hús szétszerelésre kerül a húsleves forralása után, ezért ne félj attól, hogy a húsleves túl zsíros lesz. Diétás húsleves készítéséhez használjon zsírtalan húst vagy növelje a víz arányát.
2. Hús elkészítése. A húsleves felforrása elõtt a húst alaposan mossuk hideg víz alatt, hogy eltávolítsuk a vért, ami a húslevelet zavarossá teszi.
3. Hogyan kell kiszámítani a leves vízét? Közepes zsírtartalmú húskészítményt úgy kell kiszámítani, hogy egy liter húst a csonton számolunk 2 liter vízre. A zöldséglevest kiló zöldségekből és 1 liter vízből készítik. A vizet annyira öntik, hogy a víz teljesen lefedi az összes terméket. Főzés közben a húsleves kissé felforral, ezért kell néhány centiméterre hozzáadni egy kis vizet. A húsleves főzése során nem ajánlott vizet adni, hogy a húsleves ne veszítse el az ízét, de erõs forráspont esetén adjon hozzá egy kevés forrásban lévõ vizet.
4. Milyen hőn főzzük a húslevest. Annak érdekében, hogy a húsleves aktívan forrásban lévő víz nélkül főzhessen, alacsony lángon főzze.
5. Mikor kell lefölteni a levest. Víz forrás után a habot 10-15 percig figyelni kell, kényelmesen réselt kanállal vagy evőkanállal tisztítani.
6. Milyen fűszereket kell hozzáadni a húsleveshez. Klasszikus fűszerek - bors, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, babérlevél. Ezenkívül hozzáadhat curryt, szuneli komlót, kakukkfűt. A fűszereket a hab eltávolítása után a húslevesből helyezzük el.
7. Mikor kell sózni a húslevest és mennyi. A hús lágyításához ajánlott a levest sózni fél órával a főzés vége előtt. Adjon hozzá 1 teáskanál sót minden liter vízhez.
8. Szűrnem kell a húslevest. Ha a húslevest baromfi egész részéből vagy húsfiléből főzték, akkor a húslevest nem kell szűrni. De ha a csonttöredékek bejuthatnak az italba, vagy a főtt fűszereket ki kell üríteni, akkor a húslevest szitán átszűrjük.
Fusofacts
1. Milyen edényt kell venni a húsleves főzéséhez. A húsleves készítéshez kiváló lenne egy olyan serpenyő, amely több centiméterrel meghaladja a vízszintet, mivel nagyon sok hab lehet, és a hús teljesen belemerül a serpenyőbe, ha a főzés során deformálódhat.2. Hozzá kell-e adni szódat a húsleveshez. Szódát csak akkor adnak a húsleveshez, ha a hús minősége vagy kora kétséges.
3. A húslevest csak a csontokból lehet főzni? Lehet, de legyen legalább egy kis hús és zsír a csonton. Megvásárolhat egy speciális leveskészletet baromfileves főzéséhez.
4. Hogyan főzzünk húslevest iváshoz? Az ivóleves ivása általában elengedhetetlen az étrendhez vagy tápláló italként.
5. Hogyan szolgáljuk fel a húslevest az asztalhoz. A húslevest forrón vagy hidegen tálaljuk, főtt tojás, krutonnal együtt. Hozzáadhat néhány csepp forró mártást.
6. Hogyan melegítsük fel a levest helyesen? - A levest melegítse alacsony lángon és röviden. Vannak idők, amikor a túlmelegedett folyadék égési sérüléseket okoz, főleg, ha valami hideget tesz a folyadékba. Ha vékony zsírréteg képződik a tetején (ez különösen fontos a csirkelevesnél), akkor a felületi feszültség erő megakadályozza a víz forrását. Amikor a film áttöri (például egy kanál bemerítésekor), a víz "felrobban" és elfut, könnyen éghet. Ne feledje, hogy a húsleves forráspontja magasabb, mint a vízé, tehát az égetés fájdalmasabb lesz, és a gyógyulás hosszabb ideig tart. Légy óvatos.