Hogyan kell főzni sertés gyomor
1. Mossa meg a sertés gyomrát, kefével dörzsölje le a zsírréteget.
2. Forraljon vizet.
3. Fordítsa kifelé, tegye forrásban lévő vízbe néhány másodpercre.
4. Távolítsa el a belső filmet: fésülje le a fóliát ujjaival, és óvatosan húzza át a gyomor teljes felületén.
5. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, tegyük a gyomrot.
6. Forrás után főzzük közepes lángon, lehajítva a habot.
7. Forraljuk a gyomrot 1,5 órán át alacsony forráspontú fedél alatt.
8. Engedje le a vizet, öblítse le a belsőségeket hideg vízzel.
A sertés gyomorát felforralják - felhasználhatják salátában vagy sütve, mint forró étel.
Hogyan kell főzni a gyomrot?
Főzés előtt a mosott gyomrot sóval megdörzsölhetjük és 12–14 órán át hagyhatjuk. Ezt az eljárást követően öblítse le hideg vízzel, és csak 1 órán keresztül főzze a gyomrot.Ha a sertés gyomorának erős szaga van, vízben pácolhatja 2 evőkanál 9% ecetet és 1 babérlevelet, vagy ecetes uborkát vagy paradicsomos sós oldatot. A szaga 4-6 órán belül elmúlik.
Főzés közben a sertés gyomor 3-5-szer zsugorodik.
A sertéshús ideális ház a saltison készítéséhez, mivel közepes méretű, erős szerkezetű és rugalmas. Ezen felül a sertés gyomor eredeti ízű és kiegészíti a salisonot.
A sertés has az egyik legolcsóbb belsőség, ám a szupermarketekben ez nagyon ritka. A sertéshús megtalálható a piacon, vagy előzetesen kérhető a hentesnél. Választáskor ügyeljen a gyomor méretére: ez befolyásolhatja a töltelék mennyiségét, ha a gyomor héjaként szükséges. Ellenőrizze a gyomor épségét is: ha a gyomor szakadt, gondos munkát igényel a varrás.