Hogyan főzni bárány vesét
1. Helyezzen egy nagy fazék vizet a felmelegedéshez.
2. Forralás előtt a bárány vesét, öntsen hideg vizet és hagyja 10 percig.
3. Vágja fel minden vesét felére és tisztítsa meg a vérrögöket. Távolítsa el az ereket és a fóliát, vágja le a perineális zsírt (fehér, ő adja meg keserűségét, bár ritkán).
4. Helyezze a veséket egy kis serpenyőbe az előzőleg készített forrásban lévő vízzel, főzzön 5 percig, majd engedje le a vizet.
5. Öntsünk hideg vizet a vesékre, adjunk hozzá ismét forrásban lévő vizet és főzzük további 5 percig.
6. Főzze az utolsó vízben 20 percig, ha erős szaga van, akkor fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá.
7. Sót 5 perccel a főzés vége előtt.
A főtt vesét finoman szolgálják fel szendvicsekön, salátákon vagy zöldséges sütéssel.
Fusofacts
A bárányvese, különösen ha egy felnőtt állat belsősége, meglehetősen erős szaga lehet. Elég egy fiatal bárány veséjét rövid ideig áztatni, a régit pedig egy napig kell áztatni. Ez segít megtakarítani a főzési időt a tejben (az áztatás) és az aromás fűszereket.A szaglás miatt a bárány vesét még sütés közben is javasoljuk, hogy legalább néhány percig vízben forrázza meg.
Ha ez az első alkalom, hogy a rügyeket a boltban látja, akkor tudjuk, hogy ezek remek kiindulópontot kínálnak egy kiadós második fogáshoz (hagymával sütve és mártással tálalva), grillezve, vagy pedig egyszerűen csak salátra helyezve.