Hogyan főzni kacsa lába
A kacsacombok forralási folyamata a leolvasztással kezdődik. Ha a hús zsákban van, akkor csak ki kell nyitnia, de nem szabad teljesen eltávolítani, hagyja több órán át. Ezután alaposan mossa le a húst vízzel. Ha tudod, hogy a madár még nem volt fiatal, hagyja néhány órára a kacsa lábát a vízben. Ezután tegye a húst egy edénybe, és öntse rá forrásban lévő vízzel. Forrás előtt meg kell készíteni a húslevest:
- veszünk egy serpenyőt,
- öntsön bele 2-3 liter vizet,
- kis tüzet tettünk,
- várja meg, amíg a víz felforr, és adjon hozzá: sót, hagymát, sárgarépát, fekete borsot és lavrushka-t,
- csökkentjük a kályha gáznyomását,
- tedd a kacsacombot a vízbe, és várj meg a forralást,
- forráspontban hab jelenik meg a víz felületén, minden egyes alkalommal eltávolítjuk.
Mit főzni kacsacombokkal
A kacsa nem zsíros hús, és főzéshez túl egzotikusnak tekintik. Általában sütve, ritkábban sütve. De néha különböző okokból (a fogyás diétájától az orvos receptjéig) a kacsa főzött. A lábak a leginkább megfizethető részeknek tekinthetők, és elkészítésük meglehetősen egyszerű.A kacsacombok jó zselés húst eredményeznek, meglehetősen zsírosak és a hús nagyon sűrűek - hosszabb főzés közben sem fog szétesni (ezt nem lehet megmondani a zselés húshoz általában hozzáadott csirkével). A lábak nagyon finomak erőleves.